Вак беляш — так называют миниатюрный татарский пирожок с сочной мясной начинкой. Такое блюдо станет украшением любого стола. Приготовить его проще, чем кажется, а результат приятно удивит своим вкусом домочадцев и гостей. Посмотрите наш рецепт: раскрываем все тонкости приготовления этого блюда, делимся секретами.
Что такое вак беляш?
Вак беляш — это традиционное и популярное в Татарстане блюдо. Оно представляет из себя небольшой открытый пирожок из дрожжевого теста с сочной начинкой из мяса. Название происходит от слова «вак» — так татары называют что-то маленькое, небольшого размера. А словом «беляш», или «бэлиш», тюркские народы по традиции обозначают пироги с мясом.
Расскажем об особенностях таких пирогов.
- Размер: они отличаются небольшим размером, их удобно брать руками и есть как закуску.
- Форма: пирожки имеют круглую форму с отверстием сверху, через которое видно начинку.
- Начинка: классический вариант — это смесь мясного фарша (обычно говядины и баранины) с луком и картофелем. Иногда добавляют немного воды или бульона, чтобы начинка была сочной.
- Способ приготовления: вак беляши можно жарить в масле или запекать в духовке.
Список продуктов
Берите для теста:
- слегка подогретое молоко — 250 мл;
- сахарный песок — 1 ст. л.;
- пищевая соль — 1 ч. л.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- дрожжи (сухие)— 1 ч. л.;
- хлебопекарная мука — 500 г;
- масло сливочное — 50 г.
На начинку рекомендуем взять:
- фарш (говядина и баранина) — 500 г;
- луковицы — 2–3 шт. (средние);
- картофель — 2 шт.;
- специи — по вкусу;
- вода или бульон — 50 мл.
Пошаговый рецепт
В достаточно глубокой емкости залейте сахарный песок и дрожжи подогретым молоком. Оставьте смесь где-то на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем вбейте туда яйцо, засыпьте соль и влейте растопленное сливочное масло. Хорошенько все размешайте.
Теперь аккуратно вводите муку, замешивая нежное и эластичное тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час-полтора, чтобы поднялось.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Лук мелко нарубите. Картофель очистите и нарежьте на небольшие кубики (важно не использовать терку). Смешайте фарш с луком, картофелем, специями и влейте чуть-чуть воды или бульона для сочности.
Тесто разделите на маленькие шарики размером с крупный грецкий орех. Раскатайте каждый шарик в лепешку диаметром около 10–12 см. В центр каждой подобной лепешки положите примерно одну столовую ложку начинки. Соберите края теста к центру, оставив небольшое отверстие сверху.
Чтобы пожарить пирожки, разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Жарьте их сначала отверстием вниз до золотистой корочки, затем переверните.
Для запекания выложите беляши на противень, застеленный специальной бумагой или пергаментом. Выпекайте их в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
Готовые вак беляши подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются с бульоном или горячим чаем.
- Совет: чтобы начинка была по-настоящему сочной, используйте свежий фарш с умеренным содержанием жира и не жалейте лука.
- Делимся полезной информацией о вак беляшах: время приготовления — около двух часов.
Посмотрите другой интересный рецепт на нашем сайте: маринад для говядины из кефира и лука.
Читайте также:
Штрудель с вишней из готового слоеного теста — вкуснейший ленивый десерт
Мясо по-кремлевски: готовим царский ужин для всей семьи
Рецепт салата «Мужские слезы» с курицей: необычное и сытное блюдо
Как приготовить булгур: полезные советы, лучшие сочетания и простые рецепты
Выпечка из переспелых бананов — сладкий хлеб с грецкими орехами
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в нашем телеграм-канале