Об этом открытии даже была опубликована статья в журнале Nature.
До этого ученые спорили о том, кто изобрел лапшу — китайцы или арабы. Одно из старейших письменных упоминаний лапши содержалось в китайском трактате, написанном во времена династии Восточная Хань где-то между 25 и 220 годами нашей эры.Существовали и предположения, что лапша впервые появилась на Ближнем Востоке и была завезена в Италию арабами в Средние века.
В 2005 году археологи занимались раскопками поселения позднего неолита Лацзя недалеко от реки Хуанхэ на северо-западе Китая. Возраст памятника, полученный радиоуглеродным методом – около 4000 лет. На глубине около 3 м они обнаружили в слое глины перевернутую миску, а под ней, на конусе из осадочной породы, лежало нечто, при ближайшем рассмотрении оказавшееся лапшой... Изделие из теста тонкое, около 0,3 см в диаметре, желтого цвета, его длина около 50 см.
Как ей удалось сохраниться? По мнению специалистов, поселение было уничтожено в результате сильного землетрясения. Кто-то, спасаясь, опрокинул миску с лапшой, и остатки пищи оказались в изолированном от внешней среды пространстве между осадком и дном миски, в результате чего «законсервировались».
Внешне древнее изделие напоминает ла-мянь, китайскую традиционную лапшу. Её получают путём многократного растягивания теста вручную, формируя тонкие нити, которые потом варят в кипящей воде.
Исследователи провели анализ крахмальных зёрен и фитолитов в осадке, находившемся около дна миски рядом с находкой, и установили, что лапша была изготовлена не из ячменя и не из пшеницы, как аналогичные современные изделия, а из обыкновенного проса. Известно, что именно просо возделывалось в этом регионе в неолите.
Интересно, кто-нибудь реконструировал изготовление древнейшей лапши? Какая она на вкус и с чем её ели 4000 лет назад?
Автор текста — Александр Соколов. Источники.
💀 Нравится археология? Поддержите нас на Sponsr или Boosty и каждую неделю смотрите эксклюзивные видео и научные новости
Вам также может быть интересно: