Будучи официантом, от гостей иной раз такое узнаёшь.
Допустим, скажем, например, на днях у меня были гости из Екатеринбурга. Я как услышал, откуда они, сразу говорю, дескать, о, говорю, как же, как же, говорю, знаю, говорю, у вас же там есть очень известное бистро «Горожане».
А у официантов, сами понимаете, профдеформация: города представлены на карте мира прежде всего ресторанами.
- Краснодар - «Екатеринодар» и Bellini, Новосибирск - шоколадный бар Please Don’t Stick, Красноярск - The James Shark Pub, Йошкар-Ола - трактир родной кухни «Тёплая речка».
На этой волне завязался разговор, и они мне открыли глаза на правду жизни: что город-то основан был и назван в честь Екатерины, которая жена Петра Великого, а вовсе не той Екатерины, о которой я прежде думал. Но вот статус города присвоен именно той самой Екатериной, о которой я прежде думал, а до того это была, условно, крепость, названная в честь другой Екатерины.
Фрекен Бок совсем взбесилась.
- Ничего не понимаю! - вопила она. - Решительно ничего.
- Да это я уже давно заметил, - сказал Малыш. - Но стоит ли огорчаться, не всем же быть понятливыми.
Как говорится, ну а что вы хотите, у меня по истории пятёрка.
А вот другой гость рассказал совсем другую историю. О том, что в лучшие советские времена казанский 22-й завод был прекрасным предприятием: давали общежитие, потом малосемейку, а если женились и были дети - уже и квартиру от завода. Детский садик от завода. Школа.
- Даже похоронное бюро своё было.
А вот когда республика получила суверенитет, федеральный бюджет прекратил финансирование, и предприятие посыпалось на глазах. И тогдашний руководитель, предприняв все попытки остановить катастрофу (обращения в местные органы власти, письма какому-то Борису Ельцину, etc.), но не добившись результата, пришёл как-то раз домой и застрелился из наградного пистолета.
Я как это услышал - сразу же вспомнил другую историю: как всеми признанный и, наоборот, добившийся всех результатов шеф-повар по имени Бенуа Виолье, которого без шуток называли "лучшим шеф-поваром в мире", точно так же однажды вернулся домой... а потом его уже нашли. Это было в 2016-м году.
Да вот же он:
Причина неизвестная. Возможно, пришедшие в топовый ресторан мира уважаемые в городе люди и девушки, добившиеся успеха на своём поприще, попросили пожарить тартар, а то сыроват.
Или потрясшая в 2017-м году спортивный мир новость о том, что свёл счёты с жизнью известный тренер Роберт Фоллис, который вообще пришёл в спорт по той простой причине, что работал барменом, а в его баре зачастую были нетрезвые и неадекватные гости.
Я как эти мысли додумал, сразу же обнаружил и вывод из этих мыслей: а ведь не известно ни об одном случае, чтобы добровольно отправился на тот свет хотя бы один официант.
- Ведь не только лишь теряться - это не по-официантски, но и терзаться какими бы то ни было мыслями.
Даже вот взять этого бедолагу Бенуа Виолье - последний (предположительно), с кем он разговаривал лично, был метрдотель его ресторана, которого зовут Луи Вильнёв:
На этом фото он подписывает экземпляр своей книги "Суверенный мажордом".
А вот, к примеру, он же, но в молодости. Накидывает плащ на плечи какого-то усатого художника-сюрреалиста; не припомню только, как его звали-то:
И видите, как оно выходит - в том ресторане уже четвёртый шеф-повар командует, а метрдотель всё тот же, неизменный, стабильный.
- Метрдотель - собрат официанта, как ни крути. Официально его должность называется chef de salle, "начальник зала". Говорю же, почти официант, чуть-чуть не дотягивает.
Я вот просто думаю: лишнее доказательство, что правильное направление выбрал. Бармен ли, шеф-повар ли - создания деликатные, тонкие; а официант - толстокож и уравновешен: пока 10% от чека (лучше, конечно, 15-20% от чека, верно ли говорю, друзья?), идут - ничто его не колышет.
P. S. Завтра понедельник - самый опасный день с точки зрения суицидологии, а статья эта - своего рода профилактика. Ежели у кого тёмные мысли в голове начинают собираться в тучу - бросайте всё и идите в официанты, гарантия долгой жизни.