Крем-суп из брокколи с сыром

Этот рецепт — прекрасный вариант лёгкого и питательного обеда или ужина. Крем-суп из брокколи с сыром получается очень нежным, ароматным и согревающим.

Время приготовления: 30 минут Время подготовки: 10 минут

Ингредиенты:

• 500 г брокколи (свежей или замороженной),
• 1 луковица, мелко нарезанная,
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных,
• 1 л овощного бульона (или воды),
• 100 г плавленого сыра (или твердого сыра),
• 2 ст.л. оливкового масла,
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу,
• Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп),
• Гренки или сухарики для подачи (по желанию).

Инструкция:

1. Подготовка брокколи: Разделите брокколи на соцветия, если используете свежую, или достаньте замороженную.
2. Обжарьте лук и чеснок: разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
3. Добавьте брокколи и бульон: добавьте брокколи и овощной бульон (или воду). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут или пока брокколи не станет мягкой.
4. Пюрирование: Снимите суп с огня и взбейте блендером до однородной кремовой консистенции.
5. Добавить сыр: верните суп на огонь, добавьте плавленый сыр (или натертый твердый сыр) и перемешивайте до полного растворения.
6. Заправить и подать: Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и гренками или сухариками (по желанию).

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно обжарить брокколи перед варкой.
• Вместо плавленого сыра можно использовать тёртый чеддер, пармезан или моцареллу.
• Можно добавить в суп немного сливок для более нежной текстуры.
• Можно украсить суп обжаренными семечками или орешками.
• Для вегетарианского варианта убедитесь, что используете овощной бульон.

Приятного аппетита!