Просили меня как-то рассказать про топинамбур. И конечно же, что я из него делаю. Рассказываю.
Когда свекрови поставили диагноз сахарный диабет, а я про свой ещё не знала, я вспомнила про топинамбур. Не знаю откуда, но в голове прочно сидела информация о том, что картошку диабетикам нельзя, а вместо неё можно топинамбур. Не буду спорить о правильности тезиса, буду рассказывать о растении.
Так вот тогда я купила на рынке у бабулечки мешочек топинамбура и притащила домой. Ну а раз его можно вместо картошки, то и готовить я надумала по картофельным рецептам. Взяла и пожарила с грибами. А он взял и всем нам понравился! По вкусу жареный топинамбур напомнил действительно картошку, только сладкую, подмороженную.
Шкурки от клубней я выкидывать не стала, а закопала в землю, туда же закопала несколько целых клубней. По факту весной у меня выросло два огромных куста метра по два с половиной ростом. При этом никакого ухода они не требовали. А накопали мы полтора ведра клубней.
В общем, по порядку.
Добавляем в супы
Здесь всё как с обычной картошкой. Можно вместо, можно вместе. Вкусно. Чуть мягче, чем обычный картофель.
Рагу
Вместе со всеми овощами. Тушится. В общей массе вкус теряется, конечно.
С курицей в духовке
Чистим, целыми перемешиваем с кусочками курицы и специями.
Жареная с грибами
Вы уже читали и видели.
Пюре
Самое близкое пюре к картофельному. Чистим, варим. Толкушкой бесполезно толочь, нужен блендер. Добавляем масло сливочное и яйцо. Яйцо можно не добавлять. Получается жидковатое, сладкое, вкусное пюре.
Салаты
Сырой топинамбур представляет собой что-то среднее между капустной кочерыжкой и редисом.
Букеты
Я не ошиблась, из топинамбура получаются шикарные осенние букеты!
А сегодня зародилась мысль попробовать сделать из топинамбура драники!
Делитесь своими рецептами. У меня ещё пять кустов не выкопано😋