Нашел отличный рецепт морковного кекса, протестировал на себе и родственниках. Вывод — можно и нужно делать:). Кекс, конечно, получается довольно калорийный и питательный, но ради него можно и, к примеру, вместо использования лифта, ходить пешком по лестнице. Заодно подкачаете ноги и сердце:).
Продуктов потребуется довольно много. Вначале для самого кекса:
- 300г сливочного масла
- 300г коричневого тростникового сахара-мусковадо
- 300г моркови
- 5 крупных яиц
- 170гр муки
- цедра и сок 1 апельсина
- 120гр миндаля
- 120гр грецких или других орехов
- чайная ложка молотой корицы
- пол чайной ложки молотого имбиря
- щепотка молотой гвоздики, мускатного ореха, соли.
Что-нибудь исключить можно, но не нужно — будет не так вкусно. Чтобы не вышло как в старом анекдоте про ананасы с креветками….
Чистим и натираем морковь.
Смешиваем размягченное масло с сахаром. Сахар у меня немного слежался, поэтому пришлось хорошо все растирать и взбивать.
Натираем цедру апельсина, выжимаем сок, отделяем желтки.
Добавляем все это в нашу смесь сахара и масла.
Хорошо размешиваем.
Добавляем морковь и орехи. Миндаль я взял уже готовый в форме лепестков, вместо грецких орехов — фундук. Размолол немного его в миксере.
Немного взбиваем белки с щепоткой соли, и тоже добавляем в массу.
Получается вот такая вот густая масса.
Берем бумажные формы и раскладываем нашу массу. У меня получилось на целых 4 небольших кексика.
И в духовку при 180 градусов на 50 минут. Достаньте его из формы и пусть остывает минимум час.
Собственно кекс можно уже и так есть, но будет гораздо вкуснее, если вы оттените его сладость приятной кислинкой в креме. Поэтому берите:
- 120г маскарпоне
- 230г сливочного сыра
- 80г сахарной пудры
- цедру и сок двух лаймов
Перемешиваем маскарпоне, сливочный сыр и сахарную пудру.
Натираете цедру лайма, выжимаете сок.
Все смешиваете.
Покрываете ваш кекс полученным кремом. Можно еще сверху орешками посыпать. Кисленький лаймовый крем отлично смотрится тут.
Наливаете большую чашку кофе, наслаждаетесь:).