Да, если речь о шампанском, то причём тут коньяк. Но об этом в конце.
В связи с определённым спором в комментариях мне довелось проверить свои предположения, что у нас перестали называть "шампанским" многие игристые вина. Спор был на этой неделе, весьма горячий, до мата со стороны оппонента, не говоря уже о "крике", который для интернет-культуры предполагается при печати заглавными буквами.
Вот комментарий (с некоторыми сокращениями), который подвиг меня пойти в магазины и проверить свои ощущения.
Его смысл в том, что многие люди, и комментатор в частности, считают, что у нас все крупные заводы выпускают тип вина шампанское, которое у всех, или большинства, и стоит в итоге на столе. Это, кстати, предполагается нашим законодательством, в частности, ГОСТом ГОСТ 33336-2015, копирую пункт 3.9, и о том же пункт 3.11.
То есть, если выдерживаешь традиционным методом в бутылке, можешь называть шампанским. Если резервуарным методом - нет, не можешь. Говорят, что такой ГОСТ лоббировал "Новый Свет". Это понятно, у них нет резервуаров, у них вся продукция является шампанским по этому ГОСТу. Ну, а остальные, если не лоббировали, то им и не нужно? Посмотрим.
Утверждение-то было про массовость. Якобы все крупные производители выпускают, и якобы все ставят на стол. Сначала я посмотрел данные МКШВ и РКШВ - Московский и Ростовский Комбинаты Шампанских Вин, крупнейшие производители, на долю каждого из которых приходилось несколько процентов рынка, у "Московского" вроде бы больше 5%. Когда-то. Сейчас (с 2019-го года?!) МКШВ на реконструкции, производственные мощности перенёс куда-то на юг, продукции в интернете особо не видно. РКШВ то ли реорганизовался, то ли продался, переехал куда-то в Уфу, продукции игристого вина тоже особо не видно.
Ладно, просто пойдём в магазины.
Сначала зашёл в дорогой бутик Winestyle. Там ожидаемо увидел надпись "Шампанское" на винах "Нового Света". Производитель большой, спору нет, не дешёвый, цены в районе тысячи, но не массовый по сравнению с тем, сколько когда-то выпускали МКШВ и РКШВ. Хотя миллиона полтора или больше в год выпускает, то есть, по бутылке на 100 человек в год, если соотносить со всем населением. Но даже с 10-13 миллионов бутылок крымской "Золотой Балки" не сравнить.
Итак, "Новый Свет" пишет, что тип вина - шампанское. Ни на одном другом российском игристом слова шампанское не было.
Они все назывались либо игристым, либо, вообще, обходились без упоминания типа вина, потому что по слову "брют" всё ясно.
Обратите внимание, что даже те компании, которые изготавливают вино традиционным методом и имеют право называть его шампанским, не называют так. Только "Новый Свет".
Теперь отправляюсь в Ашан. Там-то уж будет много массовых (шампанских?) вин. Сначала общее фото полки с российским игристым, чтобы была понятна выборка. И на это полке кружком отмечено то, где я считал бы, что нашёл искомое, если бы не одно но...
Итак, вот детальные фото, и на них на всех, кроме того вина, что обведено кружочком, не указано ничего, что связано с шампанским.
Фотографиями не утомил? Осталась одна. На вине из Крыма было написано "шампанское", чему я удивился, ведь, судя по цене, оно не могло быть традиционным. Сделал фото сразу с контрэтикеткой, на которой всё объяснилось.
Тип вина там указан как игристое, также указан упомянутый ГОСТ. Из контрэтикетки понятно, что "Советское Шампанское" - это название, имя собственное, а не тип вина. Эдак можно было бы и "Креманом" назвать, и "Просекко", и даже "Пустыней Сахарой". Имя собственное, как хочешь, так и называй. Но это не тип вина.
Но даже, если считать, что это шампанское, потому что так написано, ни о какой массовости "шампанского" у нас на полках и столах речи нет. Одно наименование. Люди по-прежнему могут считать, что у них на столе шампанское, но разруха как раз в головах и бывает. Опять же, есть "Новый Свет".
Короче, примерно такие ощущения у меня были и до посещения магазинов. Ощущения о том, что шампанского у нас почти нет, и что люди всё меньше говорят шампанское, всё больше игристое. За всех людей не скажу, конечно, это останется лишь ощущением. Но то, что на полках шампанского нет, перестало быть ощущением.
И ещё раз: многие компании имеют право называть игристое шампанским, но не делают этого. Название сходит на нет.
А теперь, причём тут коньяк. Нам известно, что часть продукции, которую мы раньше называли коньяк, перестаёт так называться. Яркий пример - молдавские дивины. Ещё была информация, что к определённому году армянские напитки уберут с этикеток это слово (если не путаю).
По нашим ГОСТам понятие "коньяк" закреплено для виноградных выдержанных дистиллятов при соблюдении определённых условий. Но у нас также в ГОСТах закреплено понятие "бренди", которое может быть не обязательно из виноградных дистиллятов (но может быть и виноградным), может не быть 40% крепости (но может быть), может выдерживаться недолго (но может долго) и т.п. То есть, коньяк стал частным случаем высококачественного бренди, но пока сохраняет своё название по закону.
И вот мне интересно следующее. Как вы думаете, уйдёт ли со временем слово коньяк и у нас, как оно ушло с этикеток молдавских напитков или как шампанское уходит с этикеток и из нашего обихода? Мне кажется, есть основания так полагать. Но уверенности нет. Мне самому привычнее в обиходе говорить коньяк, чем бренди, но раньше я и шампанское всегда говорил вместо игристого, а вот поди ж ты...