Приготовим фучжу, это салат из соевой спаржи, которая по сути является высохшей и отвердевшей плёнкой, снятой с соевого молока. При приготовлении этого продукта важно понимать, что сразу его не приготовить. Необходимо заложить время на вымачивание. В процессе вымачивания спаржа увеличивается примерно в 2 раза. Я замачиваю примерно 12-15 часов, меняю воду минимум 3-4 раза.
Помимо спаржи нам нужны еще кое-какие продукты.
Калорийность - 332,85 ккал/100 г, но тут на сухую спаржу. А нас с вами получится примерно 1 кг готового продукта, после вымачивания.
Готовим салат!
Шаг 1
Замачиваем спаржу. В итоге получаем упругий полуфабрикат, который рекомендую слегка отжать.
Шаг 2
Масло разогреть, можно использовать кунжутное. Можно просто подсолнечное. И поджарить на нем лук нарезанный произвольно, и довольно крупно.
Шаг 3
К поджаренному луку добавляем спаржу нарезанную брусочками 1,5-2 см. Жарим фуджу до тех пор пока она не перестанет выделять воду. И добавляем сахар. Хорошо мешаем и уменьшаем огонь до минимума.
Шаг 4
Готовим заправку. Смешиваем соевый соус, уксус, шрирачу. Нет шрирачи добавьте чили, тогда не в заправку,а прямо в сковородку.
Шаг 5
Добавляем специи, это кориандр, черный перец, заправку. Перемешиваем добавляем мелкорубленый или пропущенный через пресс чеснок. И выключаем нагрев. Попробуйте на соль и кислоту, возможно вам нужно сбалансировать на свой вкус.
Добавляем, по желанию, зелень,у меня это кинза.
Теперь даем салату остыть и зовем домочадцев угощаться!
Приятного аппетита! А вы любите спаржу?
Другие рецепты по ссылке