Мне нравится готовить десерты, через них будто бы раскрывается моя творческая натура. Особенно приятно получать хвалебные отзывы, тогда уж точно чувствуется удовлетворенность своим трудом. Но честно признаться, не обойтись в этом деле и без фейлов (провалов🤭), особенно в начале пути.
Не секрет, что готовые десерты в массмаркетах по составу далеки от совершенства. Повезет, если в них хотя бы частично присутствует натуральное молоко и сливочное масло. Зачастую же основу составляют заменители - растительные масла. Поэтому я уже давно не засматриваюсь на полки с печенюшками и любыми другими сладостями, будь то вафли или торты. С другой стороны, поскольку я все же люблю сладенькое (не приторное), мне приходится их готовить самой, на что не всегда хватает времени и сил. Однако это того стоит уже потому, что ты знаешь, что туда положил.
Я не претендую на звание кулинара, с удовольствием пользуюсь готовыми рецептами. Однако иногда моя душа жаждет экспериментов. Вот сегодня представляю гостям моего канала шоколадное бисквитное пирожное. Натолкнул меня на его приготовление купленный мужем в обычном магазине киндер-барни или что-то в этом роде. Мне известно, как готовится бисквит, и я решила, что справлюсь. Интересно узнать, что же вышло? Читайте дальше 😉.
Итак, для моего рецепта мне потребовалось:
- яйца - 2 шт.;
- соль - щепотка;
- сахар - 70 г;
- какао - 15 г;
- мука - 75 г.
Яйца нужно взбить в пышную пену с щепоткой соли. Сахар я сразу смешала с какао (возможно, это было ошибкой, при повторном приготовлении я бы ввела какао на стадии добавления муки) и ввела в яйца, продолжив взбивать.
Далее на минимальной скорости миксера (можно вручную) постепенно добавляем муку.
Заранее включаем духовку на разогрев, температура примерно 150-180 градусов. Выстилаем противень пергаментом (лучше силиконизированный) либо ковриком и выливаем получившуюся шоколадную массу тонким слоем. Я старалась придать ей прямоугольную форму. Ставим выпекаться минут на 10-15. Через 10 минут уже можно проверить, как там поживает наш бисквит. Выпекается он очень быстро, нужно не пропустить момент и вовремя вынуть.
Сразу после этого я перекладываю горячий бисквит верхней стороной на подготовленный лист пергамента и снимаю пергамент с нижней стороны. Для придания ровной формы я обрезаю края, затем разрезаю корж посередине и оставляю до полного остывания.
Теперь занимаюсь начинкой. Основу в моем случае составляет рикотта (200 г). В рикотту я добавляю немного сахара (20 г) и перемешиваю. Для загустения я решила использовать агар-агар. Так как мои весы не уловили вес порошка, я решила измерить его количество ложкой. Но советую брать чуть меньше, дальше узнаете, почему.
Порошок агар-агара насыпаю в сотейник, добавляю воды (примерно 1/2 стакана или 170 г), ставлю на плиту и довожу до кипения. Затем провариваю 3-4 минуты (до загустения). На этом этапе я понимаю, что взяла много агара (начал быстро густеть), но добавлять больше воды не стала, чтобы не увеличивать общий объем массы. Затем я снимаю агар с плиты и немного остужаю. Полного остывания дожидаться не стоит, иначе получите холодец 😏.
Далее нужно действовать незамедлительно, так как агар очень быстро застывает. Я старалась оперативно все смешать и выложила массу на одну часть коржа, второй корж положила сверху и придавила, лопаткой распределяя массу по бокам и создавая равномерную толщину начинки со всех сторон.
Далее убираем десерт в холодильник для стабилизации. Лучше не торопиться пробовать, так как он должен настояться. Я оставила на ночь (возможно хватит и пары часов), за это время коржи смягчились, и сама начинка стала более мягкой. В целом конечный результат меня устроил. Однако у меня есть некоторые задумки, как усовершенствовать данный десерт. О своей попытке расскажу позднее, если соберусь с мыслями 💭.
А сейчас предлагаю налить чашечку кофе или чая и насладиться результатом своего труда. Надеюсь, ваш десерт с учетом моих рекомендаций получится еще вкуснее. 😋 Приятного чаепития!
P.s. И смотрите, какая цена на один ломтик. Состав тоже не особо чистый.
#бисквит #шоколадный бисквит #киндер #суфле