Быстро и просто:идеальный грибной суп-пюре за 30 минут.

Рецепт грибного супа-пюре

Ингредиенты:

На 4 порции:

• Шампиньоны или вешенки — 500 г.
• Картофель — 2–3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
• Морковь — 1 небольшая
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки— (10–20%) — 200 мл
• Овощной или куриный бульон — 500 мл (или вода)
• Сливочное масло — 30 г.
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Соль и свежемолотый перец — по вкусу
• Мускатный орех (по желанию) — на кончике ножа
• Зелень для подачи (петрушка, укроп) — по вкусуПри
• Сухарики или багет — для подачи

Шаги приготовления:

1. Подготовка грибов:

• Промойте грибы под проточной водой и слегка обсушите.
• Нарежьте грибы пластинками.

1. Обжарка овощей:

• Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а чеснок измельчите.
• В кастрюле с толстым вскипятите воду или сварите овощной бульон.
• Обжарьте лук до прозрачности (около 3–4 минут).
• Добавьте морковь и чеснок, готовьте еще 2–3 минуты.

1. Обжарка грибов:

• Добавьте нарезанные грибы к овощам и готовьте, пока грибы не пустят сок (около 5–7 минут).

1. Добавление картофеля:

• Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте его в кастрюлю с грибами.
• Картофель очистите и нарежьте кубиками. рывает картофель.

1. Варка супа:

• Картофель варите около 10 минут, затем добавьте грибы с овощами и варите (5-10 минут) пока картофель не станет мягким.

1. Пюрирование:

• Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть.
• Используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп до состояния пюре. Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте немного горячей воды или бульона.

1. Добавление сливок:

• Снова поставьте суп на слабый огонь, влейте сливки, добавьте мускатный орех (по желанию) и тщательно перемешайте.
• Подогрейте суп, не доводя до кипения.

1. Подача:

• Разлейте суп по тарелкам.
• Добавьте сухарики или ломтики багета, обжаренные на оливковом масле.
• Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью ( по желанию).

Советы по приготовлению:

1. Выбор грибов:

• Шампиньоны универсальны, но можно использовать вешенки, белые грибы, лесные или их смесь. Если вы используете лесные грибы, убедитесь, что они хорошо очищены и проварены.

1. Для насыщенности:

• Можно добавить к грибам немного сушёных грибов (например, белых), предварительно замоченных в горячей воде. Процедите их настой и используйте вместо части бульона.

1. Сливки:

• Если хотите менее калорийный вариант, замените сливки молоком или кокосовым молоком.

1. Консистенция:

• Если суп получается слишком густым, добавьте больше бульона или воды.

1. Аромат:

• Для более насыщенного вкуса обжарьте часть грибов отдельно до румяной корочки и добавьте их в уже готовый суп.

1. Украшение:

• Можно украсить суп каплей трюфельного масла для утонченного вкуса.

1. Хранение:

• Суп-пюре хорошо хранится в холодильнике до 2 дней, но сливки лучше добавлять перед разогревом, чтобы они не свернулись.

Этот суп идеально подходит для холодных дней, отлично утоляет голод и радует мягким сливочным вкусом с насыщенным грибным ароматом.

Приятного аппетита!