Производство вина — очень долгий и сложный процесс, включающий в себя сбор урожая, ферментацию, выдержку и розлив. Замечали, кстати, что в магазинах вино стоит в бутылках разного цвета? Оказывается, это не просто дизайнерский ход, а продуманное решение, основанное на научных данных и многолетних традициях.
Винные бутылки максимально эстетично выглядят на полках магазина: приглушенный свет мягко освещает ряды стеклянных сосудов, придавая им таинственный блеск. Цветовая гамма бутылок варьируется от глубокого зеленого до насыщенного коричневого или вовсе бесцветного... Но почему же эти емкости бывают разных цветов? Существуют ли какие-то правила относительно оттенка используемого стекла? И есть ли какая-то разница?
Когда появилось стекло
Давным-давно, когда ни о каком Бордо, Каберне или Совиньон Блан не было и речи, для хранения винных напитков использовали глиняные горшки. Это были амфоры — сосуды, которые изготавливали вручную и придавали им форму, удобную для переноски и хранения жидкостей. Они имели узкое горло, которое закрывалось пробкой из глины или дерева, чтобы предотвратить испарение вина и защитить напиток от воздействия воздуха.
Амфоры часто украшались росписями, изображающими сцены из мифологии или повседневной жизни. Эти рисунки служили не только декоративным элементом, но и помогали определить содержимое сосуда. Вино хранилось в таких амфорах годами, иногда даже десятилетиями, приобретая уникальные вкусовые качества благодаря особенностям материала и условиям хранения.
К 1700 году до н. э. в Южной Азии было освоено искусство выдувания стекла, что позволило изготавливать первые бутылки для хранения вина. Правда, для этой цели их использовали крайне редко, поскольку первые стеклянные бутылки были слишком хрупкими.
Винные бутылки в том виде, в каком мы знаем их сегодня, впервые появились в XVII веке, после чего последовал один из первых «золотых веков» виноделия. Знания о выдержке и хранении вина в погребах стали более распространенными, и важным элементом этого стали винные бутылки, которые можно было хранить на боку.
Первоначально бутылки никто не окрашивал, а стекло расписывали только в редких случаях, например, для изготовления витражей. Но виноделы поняли, что для более длительного хранения вина его следует разливать в темные бутылки.
От чего зависит цвет винной бутылки
Основная причина, почему винные бутылки цветные, — это их способность цвета защищать напиток от ультрафиолетового излучения. УФ-лучи могут разрушительно воздействовать на химические соединения в вине, изменяя его вкус и аромат.
Наиболее чувствительными являются красные вина, поэтому их разливают чаще всего по темно-зеленым и порой даже черным бутылкам, куда солнечные лучи никоим образом не доберутся. Бесцветные прозрачные бутылки используются для белого или розового вина — да, они не защищают напиток, но дают возможность покупателю оценить содержимое, взглянуть на его цвет и наличие осадка.
Кроме того, цвет винной бутылки может зависеть от региона, в котором оно производится.
- В Бордо традиционно используют зеленые бутылки для красных вин и прозрачные — для белых.
- В Бургундии предпочтение отдают зеленым бутылкам для всех типов вин.
- В Германии часто применяют зеленые бутылки для Рислинга и белые — для других сортов белого вина.
- А в Тоскане красные вина обычно разливают в зеленые бутылки, белые — в прозрачные.
Читайте далее:
Почему вино традиционно продается в бутылках объемом 750 мл, а не ровно литр? Из почти полезного напитка в отраву: почему вино превращается в уксус Вместить невместимое: как винные пробки заталкивают в бутылки, если их диаметр гораздо больше горлышка?