Мужчины в нашей семье очень любят мясо и всё, что с ним связано. А вот именно бедро птицы в соусе из лечо, специально замаринованное накануне, любят особой любовью (готовы есть на завтрак, обед и ужин).
Мясо бедра нарезаю на порционные кусочки, как для шашлыка, мариную по настроению в том, что окажется в холодильнике. Из любимого: соль, специи грузинские или арабские (с острым перцем), кефир или йогурт и много копчёной или просто сладкой молотой паприки.
Мясо оставляю мариноваться в холодильнике минимум на ночь. Ещё для приготовления потребуется лук и лечо. Лечо у меня самодельное, из зелёного перца, в сладко-остром соусе.
Ингредиенты:
500-700 гр. мяса бедра индейки или курицы
3 крупных луковицы
1 банка (около 400-500 гр.) готового лечо
растительное масло, соль и специи по вкусу
Лук нарезаю небольшими кусочками.
В сотейнике разогреваю растительное масло. Кусочки мяса обжариваю на большом огне, помешивая, до золотистой корочки. Соки в мясе должны запечататься.
Добавляю к мясу много лука. Перемешиваю, уменьшаю огонь, накрываю сотейник крышкой и оставляю тушиться мясо с луком в том луковом соусе, которого будет достаточно для тушения мяса без добавления воды.
Тушу до приятной мягкости мяса. Мы любим мясо такой мягкости, чтобы оно без всякого напряга протыкалось вилкой (ножом или зубочисткой). Мясо не распадается на волокна, кусочки сохраняют целомудренную форму.
Добавляю к мясу с луком лечо, тушу всё вместе минут 20-30. Пробую на соль и другие специи. Соус должен быть сладко-перечным, чуть островатым, не очень жидким, но мясо должен покрывать полностью.
Так приготовленное мясо особенно вкусно подавать с пресным по вкусу гарниром. Крупа, макароны, картофель в любом виде — особенно хороши. А вот с тушёными овощами это мясо мои домочадцы не приветствуют.
Дело вкуса, конечно. Но с зелёной фасолью или тушёной капустой (мне кажется) будет так же вкусно.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!