Всегда интересно читать новости об алкогольной индустрии. Иногда узнаешь столько нового, среди прочего – всяческие небылицы. Итак, совсем недавно агентство «Градус» отрапортовало, что доля продаж российского виски в период с января по сентябрь 2024 года превысила половину и достигла 51,6%. В 2023 году она была ниже — 49,7%. Эксперты отметили, что российский виски вытесняет иностранных конкурентов.
Но так ли это на самом деле? Если мы говорим, что виски российский, это значит, что он должен быть полностью произведён на территории Российской Федерации. Это касается всех этапов: и дистилляции, и выдержки, и розлива. Подлинно российский виски должен производиться исключительно из российских висковых зерновых и солодовых дистиллятов. Надеюсь, что вы со мной согласитесь. А вот то, что разбавили водой и разлили по бутылкам на нашей территории – это лишь виски, разливаемый в России.
Так вот, этот объем «российского виски» на рынке, был обусловлен быстрым ростом этого субпродукта. Чаще всего на бутылках подобного «российского виски» не найдёшь информацию о происхождении сырья. Хочется спросить, «откуда дровишки»? Хорошо, если из Шотландии или Ирландии, но чаще мы имеем дело с поставками из Армении и Азербайджана. К слову, он в сравнении с прошлым годом увеличил поставки виски в Россию в три раза. На долю РФ пришлось 98% от общего объема экспорта азербайджанского виски. Можем ли мы назвать этот виски на самом деле российским? Во многом, именно этот факт влияет на убеждение, что виски у нас делать не умеют, да и браться за это не стоит.
Действительно, на рынке не так много компаний, выпускающих действительно российский виски, их объем, хорошо, если составит, 20% от общих продаж.
И вот тут у меня уже возникает второй, более глубокий вопрос: а можно ли этот продукт назвать виски? В нашем ГОСТе разрешена выдержка в контакте с древесиной дуба. Более того, его новая версия вводит такой термин как «виски российский ординарный». Расшифрую, такой виски получается путем выдержки не менее 6 месяцев (!) в контакте с древесиной дуба (в дубовых бочках, дубовых бутах, резервуарах (эмалированные или из нержавеющей стали)) из расчета не менее 300 см2 площади поверхности древесины дуба на 1 дал дистиллятов с использованием методов интенсификации.
Честно говоря, я не могу считать это за виски! А вы? Для меня это лишь заменитель водки, с единственной целью – дёшево и сердито напиться. Не думаю, что он поднимет статус и имидж российского виски. Согласны? Или всё неважно, лишь бы назывался виски, стоил недорого и не оставлял утренних последствий?
Так есть ли настоящий российский виски, чтобы и честно из российского сырья, и с выдержкой в бочках? Отмечу, это большая редкость. А из того, что есть сейчас на рынке из российских солодовых виски, всегда рекомендую виски Кемля. Кто только не прошёлся по нему из-за его высокой цены. Я повторяю: на это всегда есть объективные причины, например, себестоимость выпуска, объемы производства. Еще момент: кто-то отказывается принимать тот факт, что это солодовый виски, так как делался на гибридном кубе, а не по шотландской технологии. При этом виски, выпущенный в других странах на подобном оборудовании, вполне считают солодовым. Двойные стандарты? Скорее всего. Конечно, есть и те, кто считает, что виски только шотландский, но их вклад в статистику на уровне погрешности.
Есть ли будущее у настоящего российского виски? Я уверен, что есть. По своему опыту могу сказать, что у нас можно делать качественный виски: из российского сырья, с помощью российских технологов, даже и использованием и российских бочек. Уверен, что в ближайшее время мы попробуем интересный российский виски, который утрёт нос многим скептикам. Потенциал для этого есть.
А пока будут идти очередные споры, я налью в бокал себе драм Kemlya Bog Oak и наслажусь уникальным российским виски, у которого нет аналогов в мире.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!