Привет, друзья! Сегодня готовим невероятно вкусные картофельные зразы с куриным филе и грибным соусом.
Мне понадобится:
- -300-350 граммов куриного филе
- - соус терияки
- - соль
- - черный молотый перец,
- - сушеный чеснок,
- - 1 чайная ложка красной сладкой паприки
- - картофель (7 штук средней величины)
- - 1 луковица
- - соль щепотка (для того, чтобы картофель пустил сок)
- - 1 яйцо
- - куркума
- - соль по вкусу (так как ранее добавленная соль сцежена в тарелку вместе с картофельным соком)
- - 1 столовая ложка муки
- - со сцеженного картофельного сока ОТДЕЛЯЕМ КРАХМАЛ и возвращаем в тёртый картофель.
Для жарки:
- - 1 столовая ложка смальца
Грибной соус:
- - 300 грамм грибов (шампиньоны)
- - 15 грамм сливочного масла
- - соль по вкусу
- - 1 чайная ложка муки
- - 200 граммов сметаны
- - 0,5 стакана воды
- - черный молотый перец
- - сушеные грибы измельченные добавить в качестве натурального ароматизатора.
1. Беру около 350 граммов куриного филе, отрезаю малое филе, а основное нарезаю на небольшие кусочки, чтобы они были похожи на лепешки. Перекладываю мясо в миску. Буду мариновать.
Я использую соус терияки, немного соли, черный молотый перец, сушёный чеснок и чайную ложечку сладкой красной паприки. Всё хорошенько перемешиваю.
2. Беру картофель
натираю на самой мелкой тёрке. Чтобы картофель оставался светлым, натираю сразу же лук на крупной тёрке. Присаливаю.
Когда всё готово, немного перемешиваю картофель и оставляю на 5 минут, чтобы соль вытянула сок.
Дальше беру друшлаг, ставлю на него марлю в два слоя, выкладываю картофельную массу и отжимаю сок.
Сколько крахмала! Это нам как раз и нужно. Отжатую картошку возвращаю в миску. Теперь добавляю одно яйцо, перемешиваю всё вилкой. Немного солю, чтобы вкус был сбалансированным, и добавляю куркуму для цвета и аромата.
Теперь добавляю ложку муки, чтобы масса была клейкой, и снова перемешиваю. Когда сок с картофеля слился, на дне остался крахмал — его я тоже добавляю в картофельную массу.
Всё хорошо перемешиваю.
3. Теперь можно приступать к лепке зраз. Я делю тесто на 9 частей. Каждую часть разминаю в лепешку, кладу в центр кусочек курицы и аккуратно формирую зраз.
Обжариваю такие зразы на смальце, по четыре штуки за раз, чтобы они не слипались. Жарю с двух сторон до румяной корочки.
Когда зразы готовы, выкладываю их на противень с пергаментной бумагой и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Пока запекаются зразы, я готовлю соус.
Для соуса мне понадобятся шампиньоны.
Натираю их на крупной тёрке и выкладываю в сковороду.
Жду, пока они немного подрумянятся, затем добавляю сливочное масло и жарю ещё 2-3 минуты. Солю по вкусу, добавляю муку, хорошо прогреваю и вливаю сметану (около 200 граммов).
Заливаю полстакана воды и перемешиваю. Чтобы соус был ароматным, добавляю немного чёрного молотого перца и грибной натуральной приправы (*сушёные гриби молотые).
Даю соусу немного погреться, и вуаля — он готов!
Проверяю зразы в духовке: как только на их поверхности появляются пузырьки, значит, они готовы. Достаю их, даю немного остыть, и можно подавать.
Вот какие зразы внутри: мягкие, с сочным куриным филе, а сверху хрустящая корочка.
Подаю их с грибной подливой. Всё получилось потрясающе вкусно!
Приятного аппетита!
Полезные ссылки:
Блюда из мяса и с мясом - https://dzen.ru/suite/d84b2927-57d3-4811-b87f-a641cd62a839?share_to=link
Закуски - https://dzen.ru/suite/e80ec8af-a6cb-451c-882e-b82201a4e027?share_to=link
Салаты на все случаи жизни - https://dzen.ru/suite/69eb61c4-ccbd-4828-a93f-5506624e47b7?share_to=link
Домашний майонез:
1) Сразу 4 рецепта - https://dzen.ru/video/watch/6195d0e1b78f317f7d4d693b
2) На варёных яйцах - https://dzen.ru/video/watch/66ffd2d160479e7c51515159
Канал "Ух ты, кухня" - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link4арии