Производство алкогольной продукции – сложный процесс, требующий точности не только в технологии, но и в документации. Однако даже опытные пивовары иногда допускают ошибки при подготовке к проверкам Росалкогольтабакконтроля. Давайте разберём самые распространённые из них и дадим советы, как их избежать.
Ошибка 1: Несоответствие документов по местоположению производства
Инспекторы уделяют особое внимание месту, где осуществляется деятельность. Основные проблемы:
- Неточности в договоре аренды. Если вы арендуете часть здания, это должно быть чётко указано.
- Несоответствие технического плана фактическому состоянию. Все перегородки и помещения должны быть отражены на плане.
- Нелегализованные пристройки. Их необходимо узаконить и внести в документацию.
- Разные юридический и фактический адреса. Если они не совпадают, откройте обособленное подразделение или укажите один из арендованных объектов как юридический адрес.
Ошибка 2: Неправильное оформление технологических инструкций
Технологическая инструкция – основа вашей деятельности. Часто встречающиеся проблемы:
- Использование устаревших или скачанных из интернета инструкций.
- Отсутствие рецептуры в приложении к инструкции.
- Несоответствие актуальных ГОСТов.
Проверьте, чтобы инструкция соответствовала вашему процессу, имела порядковый номер и дату утверждения.
Ошибка 3: Принадлежность оборудования
Всё технологическое оборудование должно быть на балансе вашей компании. Ошибки:
- Оборудование принадлежит директору или сторонней организации.
- Аренда оборудования, что запрещено для производителей алкоголя.
- Отсутствие документов на оборудование: паспортов или сертификатов.
Ошибка 4: Несоответствие документации оборудования
Каждое оборудование должно быть идентифицировано. Проверьте наличие:
- Технической документации (паспорт, руководство по эксплуатации);
- Декларации соответствия или сертификата;
- Шильдика с идентификационной информацией.
Все названия должны совпадать в документах.
Ошибка 5: Несоответствие данных в сертификатах
Раньше мелкие расхождения в названиях оборудования могли быть допустимы. Сейчас инспекторы требуют полного соответствия. Например, если в декларации указано «танк цилиндроконический», это название должно совпадать с паспортом и шильдиком.
Как избежать ошибок? Чтобы успешно пройти проверку, важно заранее подготовить документы и оборудование. Если вы не уверены, что всё сделано правильно, обратитесь за консультацией к специалистам.
Если у вас остались вопросы, пишите в комментариях или свяжитесь с нами. Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить полезные советы для производителей алкогольной продукции!