Можно ли отравиться самым обычным хлебом, даже если он свежевыпеченный и приятно пахнет? Оказывается, что да! И отравление может быть смертельным. А всему виной… грибы. О «злых» и опасных грибах и о том, как с ними бороться, рассказывает Елена Земцова, научный сотрудник химико-экологической лаборатории Тобольской комплексной научной станции УрО РАН.
— В истории мировой токсикологии известны случаи массового отравления людей со смертельным исходом. В 30-е годы прошлого века, а также в годы Великой отечественной войны в ряде районов СССР наблюдались вспышки тяжёлого заболевания – алиментарно-токсической алейкии, в результате поедания зерна, перезимовавшего под снегом. Болезнь проявлялась тошнотой, рвотой, некротической ангиной, часто заканчивалась летально. Погибли тысячи людей на Урале и в Западной Сибири. Причиной стали токсины, продуцируемые фузариевыми грибами. Их концентрация в зерне оказалось очень высокой, и люди, ослабленные голодом, стали жертвами этой коварной болезни.
Подробнее: ЗДЕСЬ