Невероятно вкусный десерт 😋
Воздушный шоколадный бисквит и нежное молочное суфле! Киндер молочный ломтик, приготовленный в домашних условиях, понравится всем.
Ингредиенты:
Бисквит:
🥚 Яйцо - 4 шт
🔸Сахар - 70 гр
🍯 Мед - 1 ч.л.
💧 Вода - 1 стол. л.
🔸 Расрыхлитель - 0.75 ч.л.
🔸Ванильный сахар - 1 ч. л.
🔸Какао - 25 гр.
🔸Мука - 70 гр.
Суфле:
🔸 Сливки - 350 гр.
🔸Сгущеное молоко - 180 гр.
🔸Желатин - 10 гр.
💧Вода - 50 мл.
🔸Ванильный Сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
1) Яйца аккуратно разделите на белки и желтки.
2) Желтки соедините с половиной нормы сахара (35 гр), медом, водой и ванильным сахаром. Взбейте желтки на максимальной скорости миксера 5-6 минут.
Должна получится светлая, плотная масса.
3) Венчики миксера тщательно промойте, обсушите. Начните взбивать белки на небольших оборотах до легкого загустения белковой пены. Продолжайте взбивание, добавляя небольшими порциями оставшийся сахар. Взбейте белки до плотных, устойчивых пиков. Если белковая масса при переворачивании формы неподвижна, значит, белки взбиты правильно.
4) Муку соедините с какао и просейте, чтобы обогатить муку кислородом. Это сделает тесто более воздушным и увеличит его способность подниматься.
5) Взбитые желтки соедините с половиной белковой пены. Перемешайте лопаткой аккуратными движениями сверху вниз.
6) Всыпьте половину просеянной с какао и разрыхлителем муки. Так же аккуратно перемешайте.
Добавьте оставшиеся белки, перемешайте.
7) Всыпьте остальную смесь муки и какао. Бережно перемешайте массу до однородности, стараясь сохранить воздушную структуру бисквитного теста.
8) Противень застелите пергаментом (я использовала форму для выпекания). Выложите бисквитное тесто, аккуратно разровняйте. Количество теста по рецепту рассчитано на стандартный по размерам противень (30х40 см).
9) Заранее включите духовку (примерно за 10-15 минут до начала выпекания), установив температуру 180 градусов. Выпекайте бисквит в разогретой духовке примерно 10-12 минут. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел.
10) Готовый бисквит достаньте из духовки и остудите. Остывший бисквитный пласт подровняйте с краев и разрежьте на 2 равные части.
11) Приготовьте суфле. Из общего количества сливок отлейте 60 мл. Остальные сливки необходимо хорошо охладить, чтобы они лучше взбивались.
12) Желатин залейте кипяченой водой комнатной температуры, перемешайте. Оставьте желатин на 10-15 минут, чтобы набух.
13) 60 мл сливок нагрейте до горячего состояния, до кипения доводить не нужно. В горячие сливки введите желатиновую массу, хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
14) Добавьте сгущенку, ванильный сахар и перемешайте до однородности.
15) Введите в сливки постепенно молочно-желатиновую смесь, продолжая взбивание до загустения. Скорость загустения будет зависеть от свойств используемого желатина. Мне потребовалось 6 минут
16) На одну часть бисквитной основы равномерно выложите начинку.
17) Сверху закройте начинку вторым бисквитным пластом.
18) Заверните десерт в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа до застывания.
19) Охлажденный бисквит разрежьте на пирожные. Киндер молочный ломтик готов.
Приятного аппетита ❤️
#khromovacook #киндер #кирдермолочныйломтик