Давно хотела испечь домашний хлеб в духовке. Хлебопечка моя спалилась ещё 3 года назад, с тех пор только тесто в ней замешиваю, а хлеб всё откладывается. Но вчера напросился эксперимент...
Нашла классический рецепт хлеба:
Мука пшеничная – 500 г
Вода – 300 мл
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
А потом заменила воду на... бульон, который остался от печени с овощами (помните, готовила паштет?). Бульон был насыщенного печеночного вкуса, с ароматом моркови, лука и специй. Подумала, почему бы не использовать его для хлеба?
В итоге. Воду, соль и растительное масло заменила на готовый бульон. Сахара тоже добавила вдвое меньше.
Скажу сразу — результат превзошёл все ожидания! Хлеб получился невероятно ароматным, с лёгким привкусом печени и овощей, совсем не резким, а очень гармоничным. Мякиш — воздушный, корочка — хрустящая.
Замешивала тесто в той же хлебопечке (только на режиме замеса). Дала ему хорошо подняться, потом сформовала круг и оставила ещё на расстойку.
Выпекала в духовке при 180 градусах около 30 минут.
Получился вот такой хлеб. Очень порадовало то, что от него почти не было крошек.
Вкус необычный отлично сочетается с паштетом. Ела его и с супом и просто с колбасой.
На этом эксперимент не закончился. Я решила, что из этого хлеба получатся вкусные сухарики. Нарезала на мелкие дольки. Засыпала их в кантейнер, где уже были 2 ложки растительного масла с солью, чесноком и паприкой, хорошо встряхнула и выложила но противень. Сушилка в духовке при температуре 150 градусов 40 минут.
В процессе сушки не перемешивала, поэтому сухари зарумянились не равномерно, но, тем не менее, ни один сухарики не подгорел, и не один не остался влажным. Сухари за пять минут съелись дочерью. Эксперент удался!
Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал, здесь будет много интересного.