Перечитав астафьевскую. «Оду русскому огороду», вспомнил не об огурцах и помидорах, а об обычном хрене, который даже сам по себе растет практически в каждом огороде и на любой даче. Многие любят жгучий его корень в окрошке, или же едят с холодцом, а кто-то лечится хреном от простуды. Не случайно родилась в народе и поговорка: «Хрен да лук не выпускай из рук». Всем знакомо и очень обидное «пожелание», которое тоже связано с хреном. Но не о нем сейчас речь.
Хрен нам в помощь!
- 0
Неожиданный интерес к пряному овощу, о котором большинство вспоминает теперь лишь в сезон домашних заготовок, заставил меня поискать интересную информацию о нем.Известно, что огурец родом из Индии, помидоры из Мексики, а капуста - из Средиземноморья. Но никто точно не скажет, где впервые вырос всем известный, но остающийся всегда среди остальных огородных культур в гордом одиночестве, хрен. Растением, которому нужно поставить памятник или же сделать его эмблемой своей медицины, считают хрен славяне. Не называя конкретной территории, древние источники утверждают, что именно с земель, которые всегда населяли славяне, начал свое шествие по всему свету хрен. Что благодаря ему, представители славянских народов считались могучими не только в бою, но и на ложе. Семьи славян с 5-7 детьми считались малыми. Распространены были семьи, в которых было 14 и даже 16 детей. Мужчины, благодаря жгучему растению, очень долго оставались мужчинами в полном смысле этого слова. Потреблявшие в больших количествах хрен славяне не знали многих болезней, были дородными, а не толстыми. Холодец, копчености, колбасы, гусь, утка, рыба подавалась на стол славян только с ним. Съев жирную пищу, они не страдали расстройством пищеварения, одышками. С хреном славяне солили огурцы, морковку, грибы, мазали его даже на хлеб, и делали из него хреновину. Все соленья делали в бочках, в которые обязательно клали хрен. Он не только предохранял их от плесени,но и делал соленые овощи хрустящими и аппетитными.
Остальная «цивилизованная Европа»узнала о хрене только в конце 15 века, и то только потому, что срочно понадобилось найти средство от лютовавшей в Средневековье чумы. Европейцы с удивлением узнали, что русские купцы, даже если жили в зачумлённом городе, очень редко заражались вызывавшей страшные эпидемии смертельной болезнью. А все потому, что жевали корешки хрена.Достоин памятника?
- 0
И цари обожали "дедов квас"
Несмотря на обилие эффективных лекарств, хрен и сегодня остается очень мощным бактерицидным средством, иммуномодулятором и иммуностимулятором, противоопухолевым средством. Казаки на войне промывали колотые и сабельные раны водой, в которую клали хрен. Хреном и сейчас лечат многие насморк, гайморит, ангину и скарлатину. Для этого его натирают и, положив на кусочек хлеба, долго жуют. Глотать не обязательно.
В хрене и витамина С в разы больше, чем во всех цитрусовых, о которых раньше на Крайнем Севере мало к то знал. Там в длинные полярные ночи именно хрен был самым востребованным и доступным средством у поморов. Выручал их от цинги и пародонтоза. В листья хрена сельские жители заворачивали мясо, и оно у них долго оставалось свежим. Хреном выгоняли из организма и разных паразитов.
А квас хреновый! Когда солдаты служили по 25 лет, им давали его каждый день по кружке, а в банный день - столько, сколько каждый мог выпить. Его тогда называли дедов квас. Иван Грозный и Петр I пили после бани дедов квас из ржаных сухариков, в который за сутки до готовности клали кусочки хрена и пережженный сахар или мёд.
Мой друг и коллега из «Марийской правды» Дмитрий Шахтарин рассказал об опытнейшем травнике Наиле Бариеве, который очень советует есть хрен: «Это настоящая копилка полезных веществ, - сказал о хрене травник. - Помогает даже при циррозе печени. А самое ценное в нем - биологически активное соединение лизоцим и кверцитины. Первый эффективен при лечении туберкулеза и даже болезни Альцгеймера, а кверцитин важен при онкологических проблемах».
«Хрен, наряду с гречкой, по содержанию кверцитин аявляется чемпионом и используется в антираковой диете доктора Ласкина. «В народной медицине хреном лечат подагру, ревматизм, ишиас. Используется кашица из измельченных корней хрена, которая наносится на больное место. Можно прикладывать к больным местам и листья, они вытягивают из них токсины, соли. Чтобы не обжечься компрессом из кашицы, лучше смешать ее с лимонным соком», - добавил Наиль Бариев.Хорош васаби, но дикий хрен лучшеВ России растет два вида дикого хрена. Один – в европейской части страны, а другой в Сибири. Обоими видами заинтересовались японцы, которые, как и традиционный для себя васаби, стали разводить их у себя в промышленных масштабах.
А как у нас? Неужели хрен растет только в огородах у частников и, словно бобыль, посреди разного бурьяна?
Дмитрий Шахтарин рассказал и о предприятии «Тепличное», которое более двух десятилетий назад начинало выращивать в Марий Эл хрен в товарных объемах. Хозяйство обратилось к «хреновому земледелию» после того, как само начало перерабатывать выращенные у себя разные овощи. Покупной хрен был очень дорогой, да и найти его было не просто. Из корней, которые принесли на свое предприятие рабочие, нарезали и посадили на участке посреди леса «пятаки» хрена, и они пошли в рост! А спустя какое-то время заложили и другой надел ядреной приправы.
«На хорошей земле хрен быстро растет, за два-три года достигает товарных размеров, - рассказал директор тепличного хозяйства. - С уборкой проблем нет - пускаешь трактор с плоскорезом, он подрезает корешки на заданной глубине, протряхивает землю, остается только собрать кусты за «хохолки». Такая «стрижка» корню нипочем, он легко отрастает. Можно сказать, Кощей Бессмертный: если уж где окопался, то потом его оттуда не выведешь».
Но «хреновая» эпопея оказалась в тепличном хозяйстве недолгой. Сломался агрегат, и «ножку» ядреному марийскому хрену подставил его окультуренный собрат из Молдовы и в Болгарии. Но там работают не с диким, а с сортовым хреном. По сравнению с диким предшественником «европеец» по забористости и остроте, конечно, слаб. Наш же до того ядреный, что дух захватывает и пробирает до костей. Сортовой хрен, как и японский васаби, ему в подметки не годится.
"Хреновое дело" хорошо идет
Стал слаще редьки хрен и для фермера из Псковской области Сергея Уварова. Он с 2004 года единственный у себя в регионе выращивает эту пряность, и так успешно, что удостоен за «хреновые труды» гранта. На деньги, которые безвозмездно получил от государства, купил трактор и роторную косилку. Необычный бизнес начал на земле, которую дала в аренду районная администрация - сначала5,4 га, затем еще почти 3.
Обратив внимание на необычную сельхозкультуру, фермер узнал для начала о перспективах сбыта урожая. Сотрудничать с ним вызвались нескольких фирм, которым нужен корень хрена. Сергей выбрал одну, с которой работает с самого начала, и получаемой от продажи хрена прибылью доволен. А опыта по его выращиванию набирался в сельхозпредприятии во Владимирской области, которое тоже выращивает хрен.
Фермер не согласен с мнением, что хрен вырастет и сам по себе: «Как и любая другая культура, он требует ухода. И почву необходимо подготовить, и подкормку удобрениями сделать, обработать от вредителей и сорняков, посадки обновить в лучшие агротехнические сроки. От того, что сам по себе растет, хороших урожаев не получишь. У меня выходит 8-10 тонн с гектара, но урожайность может быть и выше, к чему я и стремлюсь».
Валентин ПИНЯЕВ.