Беляши из дрожжевого теста в духовке – это идеальное сочетание мягкого теста и сочной мясной начинки. Запеченные, а не жареные, они получаются менее жирными и более полезными, но при этом сохраняют свой насыщенный вкус. Этот рецепт подойдет для уютного семейного ужина или перекуса, который понравится и взрослым, и детям. Готовить беляши в духовке легко, а их аромат наполнит ваш дом теплом и уютом!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Картофель 250 грамм (вес в очищенном виде)
- Лук 350 грамм (вес в очищенном виде)
- Молоко 250 мл
- Мука 500 грамм (или сколько возьмёт тесто)
- Сливочное масло 50 грамм (в тесто и по желанию в начинку)
- Яйцо 1 штука (в тесто + ещё одно для смазывания)
- Фарш 500 грамм (лучше брать пожирнее)
- Соль 1 ч. ложка (в тесто + в начинку по вкусу)
- Сахар 1 ч. ложка
- Специи по вкусу
- Дрожжи сухие 7 грамм (или 20 грамм свежих)
- Лимонный сок 2 ст. ложки (по желанию)
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Шаг 1
Сливочное масло для теста растопите и дайте ему немного остыть. Соедините тёплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.
Шаг 2
Затем добавьте растопленное масло, яйцо и соль. Перемешайте и влейте лимонный сок, с ним готовая выпечка дольше остается мягкой и не черствеет. Но этот ингредиент необязателен, его можно исключить. Следом частями добавьте муку.
Шаг 3
Замесите эластичное и мягкое тесто. Соберите в шар, накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа.
Шаг 4
Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. В фарш добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и картофель. Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте и дайте начинке постоять минут 40 или час, чтобы лук хорошо промариновался, а фарш впитал в себя аромат специй.
Шаг 5
Когда тесто подойдёт, начинайте лепить беляши. Я разделила тесто на 16 колобков. Если любите беляши крупные, то делите на меньшее количество штук. Каждый колобок теста раскатайте и щедро положите начинку. Соберите тесто с краёв в складочки по кругу и сформируйте беляш.
Шаг 6
Беляши разместите на противне, который можно смазать маслом или накрыть вощеным пергаментом. Если не уверены в качестве своего пергамента, то смажьте его маслом для подстраховки. Готовые и разложенные на противне беляши оставьте для расстойки, минут на 15. Затем смажьте их яйцом и отправьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Шаг 7
Беляши из дрожжевого теста в духовке готовы. Можно положить на каждый из них (в серединку) небольшой кусочек сливочного масла для сочности. Сливочное масло можно не добавлять в готовые беляши, а вместо него налить в отверстия мясной бульон (за минут 10 до готовности).