В свое время мне удалось немного пожить на Востоке. Люблю те края за размеренность и какое-то замедленное течение времени. Египет, Эмираты, Бахрейн - такие разные, но размеренность среди местного населения (не берем во внимание суетных эмигрантов) присуща им всем.
Не могла пройти мимо секретов красоты и здоровья, которыми богата не только Индия с её аюрведическими знаниями, но и арабские страны. Всё же какое-то время назад местным красавицам приходилось бороться за любовь мужчины в гареме. Да и местные гастрономические традиции тоже могут порадовать не только вкусной, но и полезной пищей, богатой нутриентами.
Кунжут - один из таких суперфудов, который в изобилии присутствует в восточной кухне.
Кунжут, известный с древних времен благодаря своим полезным свойствам, продолжает занимать важное место в рационе современного человека. Этот маленький семенник - истинный кладезь ценных питательных веществ, обеспечивающий не только насыщение, но и поддержку общего здоровья и красоты.
В кухне арабского Востока кунжут чаще всего принимают в виде пасты тахини, которую добавляют в различные блюда, да и просто так едят. Готовится очень просто, съедается очень быстро.
Паста тахини: ценность и применение
Тахини — это густая паста из молотого кунжута, популярная в блюдах ближневосточной и средиземноморской кухни. Она известна своим насыщенным ореховым вкусом и универсальностью использования, и ценится за многочисленные полезные свойства. Сегодня тахини широко используется не только в кулинарии, но и в сфере красоты и здоровья благодаря своим питательным характеристикам.
Пищевая ценность тахини
Тахини богата питательными веществами и витаминами. Она содержит:
- Белки: Необходимы для восстановления мышц и клеток. Тахини является отличным растительным источником белка, что делает её ценной для вегетарианцев и веганов.
- Жиры: В тахини содержатся в основном полезные ненасыщенные жиры, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы.
- Кальций: Учавствует в укреплении костей и зубов, а также поддерживает работу мышц.
- Железо: Необходимо для переноса кислорода в организме и для предотвращения анемии.
- Магний: Важен для здоровья нервной системы и мышечной функции.
- Витамины группы В: Помогают поддерживать обмен веществ и здоровье кожи.
- Антиоксиданты: Помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
- Клетчатка: Поддерживает пищеварение и помогает поддерживать уровень сахара в крови.
Польза для красоты и здоровья
Регулярное употребление тахини может способствовать улучшению общего состояния здоровья и внешнего вида.
Польза для здоровья
- Улучшение пищеварения: Высокое содержание клетчатки способствует хорошему пищеварению, предотвращению запоров и поддержанию здорового веса.
- Поддержка сердечно-сосудистой системы: Ненасыщенные жиры и антиоксиданты способствуют снижению уровня "плохого" холестерина и защищают сердце.
- Здоровье костей: Высокое содержание кальция и магния помогает укреплять кости и предотвращать заболевания, такие как остеопороз.
- Защита от анемии: Наличие железа в составе тахини помогает поддерживать уровень гемоглобина на должном уровне.
- Снижение воспаления: Антиоксиданты снижают воспалительные процессы в организме, помогая при хронических заболеваниях.
Польза для красоты
- Здоровая кожа: Благодаря витаминам группы В и ненасыщенным жирам, тахини способствует увлажнению и питанию кожи, делает её более гладкой и сияющей.
- Крепкие волосы: Полезные жиры и минералы в составе тахини помогают укрепить волосы, уменьшают их ломкость и способствуют усиленному росту.
- Крепкие ногти: Кальций и другие минеральные вещества укрепляют ногтевую пластину, предотвращая расслоение и ломкость.
Рецепты с использованием тахини
Тахини — это универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления различных блюд — от закусок до десертов. Вот несколько простых и вкусных рецептов с пастой тахини.
ХУМУС С ТАХИНИ
Ингредиенты:
- Нут — 1 стакан (заранее замоченный и сваренный)
- Тахини — 1/4 стакана
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Вода — 1/4 стакана (для консистенции)
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой массы. При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции. Подавайте с оливковым маслом и свежей зеленью.
САЛАТНЫЙ СОУС С ТАХИНИ
Ингредиенты:
- Тахини — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Чеснок (молотый) — 1 зубчик
- Вода — 3 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Смешайте тахини с лимонным соком и растёртым чесноком. Понемногу добавляйте воду, тщательно перемешивая, пока не получится кремообразный соус. Приправьте солью и перцем по вкусу. Используйте как заправку для салатов.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ШАРИКИ С ТАХИНИ
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 1 стакан
- Тахини — 1/2 стакана
- Мёд или кленовый сироп — 1/4 стакана
- Шоколадные чипсы или измельчённые орехи — 1/4 стакана
- Кокосовая стружка (по желанию) — 1/4 стакана
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в большой миске. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики. Уберите в холодильник на 30 минут перед подачей.
Рецепт тахини
Очень много мы поговорили о рецептах с тахини. А теперь самое главное - как приготовить самостоятельно такую полезную штуку дома?
Вот подробный рецепт приготовления пасты тахини в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 1 чашка сырых семян кунжута
- 2–4 столовые ложки растительного масла (например, оливкового или кунжутного)
- Соль по вкусу (по желанию)
Приготовление:
Для начала необходимо обжарить семена кунжута, чтобы проявить их аромат. Разогрейте большую сухую сковороду на среднем огне. Всыпьте в сковороду семена кунжута и обжаривайте их в течение 5–7 минут, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Семена должны стать золотистыми и начнет проявляться их характерный ореховый аромат. Когда они поджарятся, перенесите их на тарелку и дайте остыть до комнатной температуры.
Выложите остывшие семена кунжута в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите семена до состояния мелкой крошки. Остановите процесс и соскребите со стенок чаши смесь, чтобы все семена равномерно измельчились.
Постепенно добавляйте растительное масло в чашу блендера, продолжая измельчать массу до получения однородной пасты. Количество масла может варьироваться в зависимости от желаемой консистенции. В данном случае "кашу маслом не испортишь", но чем больше масла, тем более калорийнее у нас получится паста тахини, и тем более калорийными будут блюда, куда её добавят.
Продолжайте перемалывать до тех пор, пока смесь не станет гладкой и кремообразной. Это может занять несколько минут. По желанию добавьте щепотку соли, специи по вкусу чтобы сбалансировать вкус.
Хранение пасты тахини:
Перелейте готовую пасту тахини в стеклянную банку с герметичной крышкой. Храните тахини в холодильнике в течение нескольких недель. Перед использованием пасту можно немного размешать, если ее консистенция станет слишком густой.
Домашняя паста тахини готова! Теперь вы можете использовать эту пасту для приготовления хумуса, заправок для салатов, соусов или выпечки.
Наслаждайтесь насыщенным и неповторимым вкусом своего кулинарного творения. Включайте её в свой рацион, и вы почувствуете позитивные изменения в своём образе жизни.