из чего готовят ? что за продукт ?
Икра Vegan
Веганская икра — это интересный продукт , который выглядит и ощущается как обычная икра, но не содержит продуктов животного происхождения. Она обычно делается из водорослей, фруктов или овощей. Благодаря специальным кулинарным техникам, такие как сферификация, икра имеет маленькие шарики, которые при поедании лопаются и раскрывают вкус. Веганская икра не только полезна, так как не содержит холестерина и насыщенных жиров, но и экологична, ведь её производство требует меньше ресурсов. Это отличный способ разнообразить свой рацион и удивить гостей новыми вкусами!
Что такое сферификация ?
В основе метода лежит контролируемый процесс гелеобразования: исходная (вкусовая) жидкость погружается в специальный раствор, образуя капсулы (сферы) с тонкой мембраной на поверхности, позволяющей сохранять свою форму.
Сферификация широко используется в кулинарии, в частности в молекулярной гастрономии. С её помощью получают сферы, шарики различного диаметра с жидкостью внутри и тончайшей плёнкой извне.
Идея использовать сферификацию как метод для производства продуктов питания впервые была запатентована в Великобритании в 1942 году Уильямом Песхардтом, работавшим в фирме Unilever.
В России с этим уникальным продуктом можно познакомиться в ресторанах сети Dobraw. У сети собственное производство сыров, икры, мяса и других уникальных продуктов растительного происхождения.
В компании очень высокие стандарты качества и прорывные идеи уникальной продукции для здоровья и красоты. Обязательно попробуйте эти продукты и блюда. Так же рестораны этой компании есть в Дубай и Тайланде.