Доброго вам дня, дорогие любители списанных с производства синеватых кур-несушек, которых мы в семье с любовью называем «беговыми»! 😊 Так природа-матушка распорядилась, что именно из таких кур получается совершенно уникальный бульон. Больше эта птица, на мой взгляд, ни на что не годится. В то же время курогрудь несушки Создатель как-то обошел вниманием, и даже для бульона она оказалась совершенно бесполезной. Потому что вкуса в ней по шкале от 0 до 10 примерно на троечку.
В общем, курицу я разделал на красный бульон (для рецепта из «закрытой» части «Дзена»), а грудь оставил для дальнейшей переработки вне бульона. И долго метался между отбивными и сувидом. А потом прикинул, сколько времени должно пройти в сувиде для того, чтобы мышечные волокна беговой курицы размягчились, плюнул на это дело и решил приготовить «околошницель» в «полуфритюре».
ПОНАДОБИТСЯ
- Малое и большое филе курицы-несушки
- Мука
- Кукурузный крахмал
- Соевый соус
- Вода
- Карри
- Растительное масло
КАК ГОТОВИТЬ
Четыре кусочка филе присыпать карри и отбить рельефной стороной кухонного молотка, прикрыв филе полиэтиленовым пакетом.
Приготовить кляр. Для этого в равных пропорциях смешать муку и кукурузный крахмал. Затем влить соевый соус и аккуратно все размешать. Масса загустеет, часть крахмала не растворится. Поэтому добавить столько воды, чтобы при медленном помешивании консистенция кляра была схожа с консистенцией кефира.
В сковороде разогреть достаточное количество масла, чтобы курица в дальнейшем погружалась в него хотя бы наполовину. Обжарить по 30 секунд с каждой стороны, а потом, часто переворачивая, дожаривать до приятного золотистого цвета кляра. Фотографии курицы в сковороде почему-то нет.
Обжаривайте до примерно вот такого цвета, как на заглавной фотографии.
Внутри получается вот так, хотя, вряд ли вы что-то разберете (я не особо разобрал).
ЧТО В ИТОГЕ
Не то, чтобы вкусно, но вкусно 😊 Сейчас поясню. Само филе, конечно, дрянь. Зато кляр вообще на 5+. Он впитал соки из грудки (хотя, какие там нафиг соки в этой спортсменке), дополнился ароматом карри и соевого. В совокупности блюдо вполне едабельно и кому-то точно зайдет. В следующий раз при разделке грудку отварю и измельчу в блендере.
Кот съест, когда проснется 😊
Приятного аппетита! 😊
Подписывайтесь на Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь. Вступайте в группу в ОК – здесь!