Гаджар ка халва — любимый десерт во многих индийских семьях. Попробуйте нежное сочетание моркови, молока, масла и орехов!
Гаджар ка халва, или морковная халва, - не просто лакомство, а воплощение индийских традиций и кулинарного мастерства. Корни гаджар ка халвы уходят примерно в XVI век, в эпоху Великих Моголов, когда королевские кухни начали экспериментировать с местными ингредиентами для создания изысканных сладостей. Изначально известная как «Гаджар халва», она была десертом, который предпочитали именитые люди, наслаждаясь им во время пышных праздников.
Это блюдо, приготовленное в основном из тертой моркови, обладает богатым вкусом, способным очаровать детей и взрослых. С момента подбора ингредиентов и до подачи на стол каждый шаг играет решающую роль в обеспечении идеального вкуса и текстуры. Рассказываем, как создать этот необычный вкусный десерт на собственной кухне.
Ингредиенты:
- 500 граммов свежей моркови (предпочтительно красной или оранжевой)
- 1 литр молока - цельного, не обезжиренного
- 200 граммов сахара (количество можно регулировать по вкусу)
- 100 грамм сухого молока
- 1/2 стакана гхи (топленого сливочного масла)
- 1/4 чайной ложки молотого кардамона
- Миндаль и кешью - по горсточке или по вкусу
- Изюм - по желанию, для дополнительной текстуры и сладости
- Щепотка шафрана (по желанию, для аромата и цвета)
Использование высококачественных ингредиентов - ключевой момент, особенно в случае со свежей морковью и цельным молоком. Они вносят существенный вклад во вкус и аутентичность гаджар ка халвы.
Приготовление:
- Помойте и очистите морковь. Натрите ее на мелкой терке или при помощи кухонного комбайна. Крупная терка не подходит - будет нарушена гладкая текстура халвы.
- Вскипятите молоко: в большую глубокую сковороду с толстым дном вылейте молоко и на среднем огне доведите до кипения. Периодически помешивайте, чтобы оно не пригорело.
- Приготовьте морковь: после закипания молока положите в него натертую морковь, перемешайте и медленно уваривайте на слабом огне.
- Добавьте сахар: через 40 минут количество молока в сковороде существенно уменьшится, а морковь станет намного мягче. Положите туда сахар и перемешайте до его полного растворения.
- Добавьте масло: когда смесь загустеет, добавьте в нее сухое молоко и топленое масло. Хорошо перемешайте и оставьте готовиться на слабом огне еще на 10 минут.
- Последние штрихи: посыпьте смесь молотым кардамоном и шафраном, если вы его используете. Добавьте туда измельченные миндаль, кешью и изюм. Готовьте еще 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- Гаджар ка халву можно подавать горячей или охлажденной, в зависимости от предпочтений. Украсьте блюдо цельным кешью или миндалем, чтобы придать привлекательный вид.
Приятного аппетита!
Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь!
Прочтите, как сделать дома дубайский шоколад, как приготовить ароматный чизкейк с тыквой и как приготовить сладкий десерт без грамма сахара.
По материалам Actualno.com