Привет, друзья! С вами "Ух ты, кухня!" Сегодня испечём вкусное печенье "Поцелуйчики". Даже без грецких орехов оно получится превосходным!
Нам понадобится:
Тесто:
- слоеное бездрожжевое
Начинка для печенья:
- - 2 яичных белка
- - щепотка соли
- - 140 грамм сахара
- - щепотка ванильного сахара
- - щепотка лимонной кислоты
- - грецкие орехи подсушенные молотые
Подготавливаю орехи: я использую грецкие орехи, раскладываю их на противне и подсушиваю в разогретой до 180°C духовке 20 минут.
Достаю орехи, даю им немного остыть, тру руками, чтобы убрать шелуху.
Измельчаю орехи в блендере до средней крошки.
Начинка: в миску вбиваю 2 белка, добавляю щепотку соли и взбиваю до белой пенки. Постепенно добавляю 140 г сахара, продолжая взбивать.
По желанию добавляю ванильный сахар и щепотку лимонной кислоты.
Вот какой белковый крем должен получиться после взбивания:
Аккуратно вмешиваю ложкой измельчённые орехи в белковую массу. Начинка готова!
Подготавливаю тесто:
Беру слоёное бездрожжевое тесто, заранее размороженное.
Раскатываю пласт теста и разрезаю его на квадраты среднего размера.
Формирую печенье: На середину каждого квадратика выкладываю немного начинки.
Складываю тесто так, чтобы получилась форма пельмешка, слегка защипываю края.
* Оставляю небольшой зазор, чтобы при выпекании печенье раскрылось и приобрело красивый рисунок.
В миске взбиваю желтки с щепоткой соли, можно добавить немного молока или воды.
Кисточкой смазываю поверхность каждого печенья желтковой смесью.
Выпекание:
Разогреваю духовку до 170°C.
Выкладываю печенье на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаю 20-25 минут до румяного цвета.
Из оставшейся начинки готовлю конфеты (по желанию)
Оставшуюся начинку выкладываю в кондитерский мешок.
Отсаживаю небольшие порции на пергамент. Сушу в духовке при 150°C около 20-30 минут.
Конфетки, знаю, съедятся, как семечки.
А что у нас со второй партией печенья?
Готовое печенье вынимаю из духовки, даю немного остыть.
Друзья, это очень быстро и вкусно! Печенье хрустящее снаружи и нежное внутри.
Приятного аппетита!
Полезные ссылки:
Пироги, пирожки - https://dzen.ru/suite/03e91a86-6bd0-4a6d-8eed-13d294b8fbc9?share_to=link
Домашние тортики - https://dzen.ru/suite/78f08c05-5ff2-4107-a903-b4e484b3765c?share_to=link
Канал "Ух ты, кухня" - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link
Подборка рецептов "Праздничное меню" - https://dzen.ru/suite/040182d6-c59a-4e95-9c25-0351550dc7ea?share_to=link