Очень люблю крем-супы и супы пюре, сегодня предлагаю один из рецептов грибного крем-супа. В кастрюле растопить сливочное масло, положить в него порезанный лук и шампиньоны. Потушить, пока не выпарится почти вся жидкость. Добавить горчицу, перец, перемешать, влить вино. Дать немного покипеть, чтобы выпарился алкоголь. Влить бульон, посолить, довести до кипения. Снять с огня и пюрировать погружным блендером. Снова вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения, влить сливки и сразу же снять с огня. Можно подавать. - 60г. сливочного масла - 1 маленькая луковица - 250г. шампиньонов - 1ч.л. дижонской горчицы (или любой неострой) - 60мл. белого сухого вина - 500мл. бульона (куриного или грибного) - 120мл. сливок, жирностью от 20% - соль по вкусу - щепотка белого перца
Очень люблю крем-супы и супы пюре, сегодня предлагаю один из рецептов грибного крем-супа.
Приготовление:
В кастрюле растопить сливочное масло, положить в него порезанный лук и шампиньоны. Потушить, пока не выпарится почти вся жидкость. Добавить горчицу, перец, перемешать, влить вино. Дать немного покипеть, чтобы выпарился алкоголь. Влить бульон, посолить, довести до кипения. Снять с огня и пюрировать погружным блендером. Снова вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения, влить сливки и сразу же снять с огня. Можно подавать.
Состав на 2-3 порции:
- 60г. сливочного масла
- 1 маленькая луковица
- 250г. шампиньонов
- 1ч.л. дижонской горчицы (или любой неострой)
- 60мл. белого сухого вина
- 500мл. бульона (куриного или грибного)
- 120мл. сливок, жирностью от 20%
- соль по вкусу
- щепотка белого перца
