Айнтопф правильнее было бы назвать похлебкой. То есть это густой сытный суп, заменяющий и первое, и второе блюдо.
Рецептов этого блюда множество. И по сути, есть только одно правило — суп готовится с добавлением копченостей. Либо это колбаски, либо подкопченная ветчина и даже бекон. Остальное — на ваше усмотрение. Кто-то добавляет капусту и сельдерей, другие кидают фасоль и картошку.
Вообще различные вариации похлебки с колбасой есть в большинстве европейских стран. Такой супчик вы можете найти и в Италии с Испанией. Разумеется, с поправкой на местные продукты. То же самое можно встретить в Северной и Южной Америках.
Причина популярности простая. Не надо долго варить бульон. Закидываешь овощи и/или крупы, добавляешь туда колбасу, чуть привариваешь — и вуаля. Кому же охота часами у плиты стоять.
Кстати, интересно. Я специально просмотрела некоторую часть рецептов айнтопфа в сети. И везде одно: «Возьмите бульон...» Моя немецкая подружка утверждает, что никаких бульонов не берется. Максимум добавляется сублимированный. Для меня это загадка. Например, я писала в рецепте пасты с курицей, что там советуют для тушения курицу залить бульоном. Вот не понимаю, на фига? Ведь можно просто добавить воды, и бульон получится сам собой.
В целом, если вы видите в рецепте слово «бульон», то первым делом советую задуматься, а точно ли он вообще там нужен?
Ну а теперь к рецепту. Мой вариант максимально простой. Зимой я его готовлю для сытости, а летом варганю в походе, прямо на костре.
Нам понадобится на 3-литровую кастрюлю:
3-4 картофелины
1 морковка
1 луковица
250–300 г подкопченной колбасы или ветчины
1 банка консервированной фасоли в томатном соусе
Петрушка
В кипящую воду закидываем картофель. Вообще во многие русские супы картофель добавляют соломкой. А это не правильно. Такая нарезка отлична для щей, борщей и других супов, где идет капуста. А вот для других вариантов картофель лучше нарезать кубиками. И быстрее, и проще подгонять под размеры остальных продуктов.
Тут же зажариваем лук с морковкой. В походы, кстати, я обычно беру не просто фасоль, а какую-то закуску из печеной фасоли с овощами. Так можно обойтись без зажарки. Максимум немного сушеного жареного лука добавить. Закидываем зажарку и фасоль из банки вместе с соусом.
Режем кубиками колбасу или ветчину. Ее тоже лучше прижарить. Тогда вкус копченостей лучше раскроется. Закидываем все в кастрюлю и варим до готовности картофеля. Приправляем солью, немного перцем. При подаче украшаем петрушкой.
Вуаля. Густой, пряный и согревающий айнтопф с фасолью готов.
Уверена, что многие из вас пробовали какую-то из вариаций этого супа. И мой рецепт — просто напоминание. Ну и название. Ведь гораздо приятнее называть такой быстрый супчик загадочным иностранным словом, верно?
Приятного аппетита!