Крыжовник – стопроцентно летняя ягода. Она имеет не так много верных поклонников, большинству людей достаточно в год стакана-другого пузатиков. собранных с куста, ну или купленных на рынке.
Кому урожаи позволяют ягоду заготовить, часто замораживают ее, а потом просто не знают, что с ней делать. Накормишка предлагает несколько простых рецептов, которые позволят раскрыть кисловато-сладкий вкус крыжовника, замороженного на зиму.
Миксуйте и не забывайте! Крыжовник хорошо сочетается с клубникой и цитрусовыми.
Самые простые рецепты
Компот из замороженного крыжовника. На 500 мл воды возьмите буквально 3 горсти замороженных ягод, толстый кружочек лимона и 2 ст. ложки сахара. Выложите сахар в сотейник, выдавите в него сок из лимона, залейте водой. Доведите до кипения. Добавьте в емкость крыжовник. Снова доведите до кипения. Варите 7-10 минут. Выключите нагрев. Дайте компоту настояться еще минут 15-20.
Варенье из замороженного крыжовника. Приготовьте сироп из 200 мл воды и 1 кг сахара. Залейте им 1 кг замороженного крыжовника. Оставьте настаиваться на 2-3 часа, не забудьте закрыть емкость крышкой. Поставьте кастрюлю с ягодной массой на плиту. Доведите до кипения. Варите 30 минут на медленном огне. Готовое варенье хранится в холодильнике.
Смузи. Измельчите блендером 1 стакан замороженных ягод, 1/2 банана, 1-1,5 стакана молока, добавьте лимонный сок и 2-5 г имбиря.
Рецепты поинтереснее
Крыжовниковый крамбл
Ингредиенты: 700 г замороженных ягод, 75 г сахарной пудры, 1 ст. л. кукурузного крахмала + 175 г муки, 50 г овсяным хлопьев, 125 г сахара, 125 г холодного сливочного масла.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Соедините 175 г муки, овсяные хлопья, сахар и сливочное масло, нарезанное кубиками. Кончиками пальцев разотрите смесь, пока она не станет похожа на крупные хлебные крошки.
2. Выложите замороженный крыжовник в форму для выпечки. Перемешайте с сахарной пудрой и ложкой крахмала. Разровняйте. Сверху равномерно посыпьте крошками.
3. Запекайте в течение 35-45 минут. Начинка должна стать золотисто-коричневой и начнет пузыриться.
Крыжовенный фул
Для традиционного английского десерта понадобится: 650 г замороженного крыжовника, 250 г сахарного песка, 140 мл воды, 285 мл молока, 3 яичных желтка, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, 285 мл жирных сливок.
Приготовление:
1. Поместите крыжовник, воду и сахар в большую кастрюлю. Варите смесь на медленном огне несколько минут, пока ягоды не станут полупрозрачными. Разомните массу в пюре. Пропустите ее через сито, чтобы удалить семена и кожицу. Остудите.
2. Соедините яичные желтки и кукурузный крахмал в большой миске.
3. Нагрейте молоко в кастрюле до появления пара, но не доводя его до кипения.
4. Медленно влейте горячее молоко к желткам и взбейте до однородности.
5. Верните смесь в кастрюлю и нагревайте, помешивая, пока она не загустеет до состояния заварного крема. Процедите и дайте остыть.
6. Смешайте пюре из крыжовника и крем. Попробуйте на сахар. При необходимости добавьте еще.
7. Слегка взбейте сливки. Добавьте их в крыжовниковую массу.
Охладите перед подачей.