Сочные и нежные котлеты можно приготовить из любой рыбы.
Никто не будет делать фарш из деликатесной рыбы. В котлетах используют рыбу попроще. Вкуса и сочность придают дополнительные ингредиенты.
Для приготовления самых нежнейших и вкуснейших котлеток
Нам понадобится:
- Рыбный фарш/филе - 700 г . Я использую фарш щуки.
- Лук - 180 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Белый хлеб - 2-3 куска
- Молоко - 100 мл
- Яйцо - 1 шт
- Сливки - 50 мл
- Слив. масло - 10 г
- Раст. масло для жарки - 100 г
- Сливочное масло - 10 г
- Соль, перец, специи, приправы для рыбы по вкусу
Шаг 1. Срежем корочку с батона и зальем кусочки молоком. Количество хлеба соответствует 2 кусочкам толщиной 1 см традиционной буханки.
Шаг 2. Разогреем на сковороду 2-3 ложки растительного масла и 10 г сливочного.
Измельчим лук с чесноком и обжарим до прозрачности.
Шаг 3. Пропустим через мясорубку фарш/филе, отжатый хлеб и обжаренный лук с чесноком.
Шаг 4. Добавим в фарш 1 яйцо, 50 мл жирных 33% сливок, соль, перец, приправы для рыбы.
Сливки придают сухому фаршу из щуки сочность и пышность.
Все перемешаем сначала лопаткой, потом руками. Кроме этого, фарш обязательно отбиваем. Отбить фарш это значит приподнять его и бросить обратно в миску. Ставим фарш на 20 минут в холодильник, чтобы он немного стабилизировался..
Шаг 5. Формируем котлеты, дополнительно отбивая их в руках, и обваливаем в муке, стряхивая лишнюю.
Разогреваем сковороду используя огонь мощностью выше среднего, выкладываем котлеты, жарим 4-5 минут, переворачиваем на другую сторону, обжариваем до появления корочки, убавляем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности еще несколько минут.
Блюдо готово!
Котлеты получаются очень нежные, сочные, вкусные. Приготовьте, вам обязательно понравится. Гарнир может быть абсолютно любым: рис, картофель, макароны и т д.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!