Для получения качественного домашнего продукта не нужно двадцать лет заниматься винокурением и читать большое количество литературы. Достаточно соблюдать правильную технологию двойной перегонки, не торопиться и учиться на ошибках других самогонщиков (благо все возможные шишки они уже набили).
В этой публикации мы собрали самые важные условия, при соблюдении которых вас ждёт успех в самогоноварении. Разумеется, речь идёт про классический самогон из сахара, так как для дистиллятов из фруктов и зерна подход должен быть немного другой. Информация будет полезна как новичкам, так и опытным самогонщикам, которые до сих пор не нашли какой-то «золотой середины» в самогоноварении.
В качестве самогонного аппарата идеально подойдёт колонна Люкссталь 8М (https://luxstahl.com). По промокоду «DZEN2025» вы получите максимальную скидку на оборудование от производителя!
#1 Правильное отсечение вредных фракций
Весь неприятный запах и противный вкус у самогона в 99% случаев получается из-за наличия в нём так называемых голов и хвостов. Эти фракции отсекаются во время второй перегонки, причём по определенной технологии. Если здесь вы сработаете грамотно, то самогон уже будет очень достойным.
- Скорость отбора голов 1-2 капли в секунду. Здесь можно долго размышлять и спорить, приводить какие-то аргументы из специализированной литературы, но факт остаётся фактом: все более или менее авторитетные самогонщики головы отсекают именно с такой скоростью. Увеличение скорости всегда приводит к ухудшению вкуса будущего продукта. Без исключений.
- Количество голов - 10% от абсолютного спирта. Чтобы упростить подсчёты, пользуйтесь калькулятором самогонщика от Русской Дымки - https://rdshop.ru/kalkuljator/absolutnogo-spirta-i-otbora-golov. Вам нужно знать всего лишь объём и крепость вашего спирта-сырца (продукт первой перегонки).
- Хвосты отсекаем при скачке температуры в царге, или при достижении 93,5 градуса в кубе, или при снижении спиртуозности в струе до 50%. При работе с узлом отбора у нас практически всегда есть термометр в царге, где весь погон держится стабильная температура. Как она начинает расти, это говорит о подходе хвостов, которые нам нужно сдержать. Для бражной колонны мы ориентируемся по температуре в кубе, а для аппарата с сухопарником по спиртуозности в струе.
Вне зависимости от вашего оборудования. Все эти моменты критически важны для получения чистого самогона. Будь то трёхдюймовая ректификационная колонна или дистиллятор с сухопарником.
#2 Правильная скорость отбора самогона
Если при первой перегонке нужно стремиться к максимальной скорости, то при второй перегонке скорость нужно ограничивать. Связано это с тем, что в отбор должна попадать именно так фракция, которую мы хотим отобрать. Именно поэтому так важно именно головы отбирать покапельно, о чём мы говорили перед этим.
Скорость отбора тела будет зависеть от диаметра вашего оборудования. В среднем надо ориентироваться на следующие показатели:
- Для 1,5-дюймовой колонны - 900 мл в час.
- Для 2-дюймовой колонны - 1200 мл в час.
- Для 3-дюймовой колонны - 2200 мл в час.
Если мы будем превышать это значение, то вместе с телом в отбор будет «просачиваться» хвостовая фракция. Именно поэтому рекомендуется, чтобы флегмовое число было больше или равно 3. А чтобы всё работало, надо не торопиться с отбором.
#3 Правильные манипуляции с самогоном после перегонки
Вот мы и получили условный чистый спирт или самогон двойной перегонки. Чтобы перейти непосредственно к его употреблению, его нужно разбавить водой. Здесь есть два важных момента:
- Качество воды имеет принципиальное значение. По сути, даже самая обычная водка примерно на 60% состоит из воды и на 40% из спирта. То есть больше половины вкуса - это как раз вода, которая должна подходить для смешивания с самогоном. Здесь подойдёт только метод проб и ошибок, перебором.
- После разбавления нужно подождать. Процесс ассимиляции - это смешивание двух жидкостей друг с другом. На это нужно время, чтобы вкус окончательно сформировался. Общая рекомендация - несколько недель, а ещё лучше - месяцев. На практике разбавленная банка самогона редко доживает до конца недели, но высказать общее мнение мы обязаны :)
А какие ещё моменты вы считаете важными для приготовления чистого самогона? Делитесь с единомышленниками в комментариях!