Краффин - гибрид слоёного круассана и маффина. В основе краффина - сдобное дрожжевое тесто. Он печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. Такая выпечка отлично украсит пасхальный стол. Обязательно попробуйте приготовить.
Вот рецепт пасхального краффина. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
2 яйца
235 мл теплого молока
100 г сахара
150 г растопленного несоленого сливочного масла
1 апельсин с мелко натертой цедрой
1/4 чайной ложки соли
7,5 г активных сухих дрожжей
520 г муки пшеничной высшего сорта
сахар для раскатки.
Время приготовления: 5 ч 50 минут.
Все нужные продукты собраны. Теперь сам пошаговый рецепт краффина в домашних условиях.
1. В большую миску добавьте яйца, молоко, сахар и 260 г растопленного сливочного масла (остальное оставьте на потом). Хорошо взбейте.
2. Добавьте апельсиновую цедру, соль, муку и дрожжи и хорошо перемешайте ложкой или руками.
3. Месите в течение нескольких минут, сформируйте шар. Положите тесто в большую миску, посыпьте мукой, накройте пищевой плёнкой и кухонным полотенцем и оставьте подниматься в месте без сквозняков (в выключенной духовке) примерно на 4 часа или пока оно не увеличится вдвое
4. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Месите в течение минуты и разделите на шесть равных частей. Работая с одним шариком теста за раз: раскатайте его в очень тонкие прямоугольники.
5. Смажьте его растопленным сливочным маслом и плотно сверните, начиная с самой короткой стороны. Разрежьте длинный пласт теста на две длинные половины и сверните каждый из них так, чтобы срезанные слои сверху были видны.
6. Выложите каждое раскатанное тесто в смазанную маслом форму для маффинов. Закончите работу со всем тестом, приготовив 12 краффинов. Дайте им постоять и подняться ещё 30–60 минут.
7. Разогрейте духовку до двухсот градусов. Выпекайте в центральной части духовки в течение 15–18 минут или до появления золотистой корочки сверху. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение двух минут.
8. Достаньте краффины из формы и обваляйте в сахаре. Если вы сделаете это, пока они ещё тёплые, сахар легко прилипнет. Всем желаю приятного аппетита!
группа в ОК: https://ok.ru/group/52261641584708
видеоканал в ОК: https://ok.ru/video/c7647812
телеграмм: https://t.me/receptihvkusnoprosto
группа в ВК: https://vk.com/club118740983
видеоканал в ВК: https://vk.com/video/playlist/227509171_1