Свекровь гостила, и при готовке заметила, что чеснок у меня начинает усыхать. Да я и сама вижу. Каждый год так случается. Не получается у меня сохранить его благополучно до лета. Урожай хороший был, луковицы такие крупные, сочные, а вот с хранением его – просто бедствие. Нужно обеспечить ему условия, при которых он не будет гнить, усыхать или плесневеть, и сможет сохранить всю пользу.
Главная причина неудачного хранения – неподходящая влажность там, где чеснок хранится. И нужно как-то этот показатель отрегулировать до оптимальных параметров.
Низкая влажность способствует усыханию зубчиков, а повышенная – запускает процесс гниения, луковицы могут начать прорастать или даже заплесневеть. От влаги пробуждаются возбудители инфекций, которые в спящем состоянии были в чешуе.
Что нужно для благополучного хранения чеснока
Оказывается, яровой чеснок хранится намного лучше, чем озимый. Но речь тут не об этом пойдет. А о качестве луковиц. Для нормального хранения надо позаботится о нем. Убранный чеснок важно тщательно и достаточно просушить, а затем пересмотреть каждую головку и на хранение положить только те, что абсолютно здоровы. Стоит обратить внимание на плотность зубчиков – они должны быть хорошо сжаты друг с другом.
Если луковица слабая и, того и гляди, развалится, зубцы шатаются – ее на хранение закладывать нельзя, долго не пролежит, начнет портиться и заразит соседние. Обычно слабые луковицы те, что убирались слишком поздно, их можно использовать для приготовления консервации.
Еще очень важно обратить внимание на различные механические повреждения, если таковые есть, то хранение не для них – загниют вскоре. Отбраковываем и тоже пускаем на заготовки или употребляем в пищу.
Как хранить чеснок
Для хранения берем только самые здоровые и качественные луковицы. Но этого мало. Нужно еще организовать оптимальные условия для хранения чеснока.
Некоторое время чеснок может полежать в холодильнике, 2-3 месяца точно пролежит. Но не дольше, ведь влажность там высоковата, луковицы начнут портиться. Этот вариант подходит для небольшого их количества, что планируется в ближайшее время употребить. А основную массу урожая нужно размещать на хранение по-другому.
Часть чеснока можно сложить в кухонный шкаф, подальше от плиты, печки или батареи – рядом с ними он станет сохнуть.
Лучше всего организовать хранение в подполье, погребе или овощной яме – в таких местах условия более подходящие – оптимальны и температура (1-3 градуса), и влажность (около 80%). В такой обстановке овощи сохранятся достаточно долго, долежат и до нового урожая, если некачественные экземпляры все были убраны. Но в течение всей зимы и весны нужно проверять их состояние, перебирать и те, что начали портиться, отбраковывать. Ну и температуру с влажностью одновременно контролировать и регулировать при необходимости.
А еще свекровь рассказала, что раньше они у чеснока прижигали донце каждой луковице. Так делала ее бабушка и мама. Нужно это, чтобы инфекция не проникала в головки, а еще благодаря этому они реже усыхают. Сейчас это тоже можно сделать, но лучше с осени, перед хранением. Срезаем корни как можно короче, и срез обжигаем пламенем. Такие луковицы хранят целиком, на дольки раньше времени не разделяют, иначе защита обжигом работать перестанет. А хранили они раньше чеснок в подполье.
Обеспечить надлежащие условия для хранения чеснока несложно, важно своевременно все проверять, чтобы быстро исправить неполадки.