Ингредиенты:
Печень – 500 грамм
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Чеснок – 3 зубчика
Перец черный молотый – пол чайной ложки
Паприка молотая – 1 чайная ложка
Масло растительное – 50 мл
Мука – 1 столовая ложка (с небольшой горкой)
Соль – по вкусу
Томатная паста – 1 ст. ложка
Сметана – 4 столовых ложки
Вода – 200 мл.
Молоко
Приготовление:
Печень заливаем молоком (печень можно брать любую, мне нравится куриная). Молоком заливаем чтобы убрать лишнюю горечь и сделать ее еще более нежной и мягкой. Оставляем минут на 15. Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами.
В сковороду вливаем растительное масло и выкладываем лук, готовим на средних температурах (не должно гореть, но и не должно тушиться) и в течение 10 минут обжариваем лук.
С печени сливаем молоко и добавляем к луку. Готовим минут 10, периодически перемешивая.
По истечению времени добавляем перец черный молотый, паприку и чеснок, готовим еще 2 минуты.
В глубокой емкости смешиваем сметану, томатную пасту и воду, перемешиваем до растворения.
К печени добавляем одну столовую ложку с небольшой горкой муки и непрерывно все перемешиваем в течение 10-15 секунд, далее вливаем сметано-томатную заливку и все перемешиваем до однородной консистенции, пока не закипит, даем покипеть одну минуту и добавляем соль по вкусу (печенка всегда солится в самом конце приготовления). Готовим еще минут 5.
Все готово, а подавать такую печенку можно абсолютно с любым гарниром или без. Приятного аппетита!