Думаю, практически каждый наслышан о необычной китайской еде. О кулинарных азиатских шедеврах ходит множество слухов и легенд. Перед переездом в Китай я думала, что СМИ преувеличивают разнообразие странных блюд Поднебесной, однако позже поняла, что большинство легенд оказались правдой.
Я пришла к выводу о том, что кухня – важная часть культуры, поэтому на данный момент попробовала большую часть необычных китайских блюд. Сегодня я расскажу о некоторых из них, которые мне особенно полюбились.
Яйца и их разнообразие
Китайский народ действительно любит есть различные виды яиц: куриные, утиные, перепелиные и гусиные. Но на этом разнообразие не заканчивается. Они также придумали множество способов их приготовления.
Пожалуй, самый странный и любопытный рецепт – это рецепт столетних яиц. Нет, их никто не держит 100 лет, они просто хранятся несколько месяцев в смеси из глины, соли, золы и рисовой шелухи. Такой способ придает яйцам необычный темный цвет и специфический вкус. Китайцы их ну очень любят. Сейчас мне уже тяжело вспомнить их вкус подробно, лишь помню, что они были слегка желеобразными и с тухловатым запахом. Этот деликатес точно на любителя.
Следующий вид приготовления – замачивание в соевом соусе и чайных листьях. Такие яйца называются чайными. Их вкус схож с обычными вареными яйцами, при этом чувствуются пряные нотки, что делает их приятными для большинства иностранцев.
Паровые яйца понравятся любителям омлета, но это точно не мое блюдо – я не могу съесть и одной ложки. Оно выглядит как желе на всю тарелку, очень нежное и тает во рту. А подается часто в сочетании с чем-то.
Но последнее китайское блюдо из яйца заставило меня влюбиться в него. Моя мама, за неделю нахождения в Китае, купила его не меньше четырех раз. Это гонконгский яичный пирог. При хорошем приготовлении редко заметен его главный ингредиент, поэтому даже нелюбители яиц с удовольствием съедят несколько штучек.
Как китайцы «не выкидывают» мясо
В этом плане я действительно восхищаюсь китайцами. Они смогли придумать способ приготовления буквально каждого вида мяса, что сводит количество ненужных остатков к нулю.
Поначалу я не понимала, как они могут есть куриные лапки, однако впоследствии попробовала их в кисло-остром маринаде и поняла китайцев! Такой способ приготовления упрощает процесс пережевывания, так как кости размягчаются и становятся съедобными.
А вот свиное копытце я так и не поняла. Для меня оно оказалось очень неприятным на вкус, поэтому второго шанса я ему не дала.
Фаворитом для меня стал рубец. Теперь я не могу представить хотпот (популярное у китайцев блюдо. Дословно переводится, как «горячий горшок») без этого ингредиента. Варится он всего 7 секунд. Но это блюдо нельзя есть в маленьких заведениях, так как оно требует внимательной чистки и обработки. Поэтому советую брать его только в брендовых ресторанах. На вкус рубец нежный, но слегка хрустящий.
Для людей, желающих попробовать что-то новое, также советую поясничное мясо (лоин). Шашлыки из него получаются сочными и очень вкусными.
Тростник – это фрукт?
Думаю, некоторые слышали, что китайцы всех уверяют в том, что помидоры черри – фрукт. Но еще интереснее, что сахарный тростник они также считают за фрукт. Фруктовые магазины в январе начинают выставлять тростниковые деревья на улице, а при покупке их нарезают прямо при вас. Вкус сладкий, но не приторный, как я думала. После пережевывания и высасывания сока сухие остатки отправляются в ведро.
Дуриан
Я уже привыкла ко многому, но это чудо меня никогда не перестает озадачивать. Для одних оно на вкус как лук, для других – самый вкусный фрукт (я отношусь к первым). Но даже если вторые съедят больше, чем нужно, то и для них он начнет казаться луком. Кстати, стоит он очень дорого по китайским меркам – за килограмм обычно цена составляет около 1,5-2 тысяч рублей.
Самый странный, но самый вкусный тофу
Слышали ли вы когда-нибудь о «пахучем тофу»? Приехав в Китай и посетив местные рынки, вы точно его узнаете из тысячи. Большинство иностранцев в такой ситуации закрывают носы и хотят скорее убежать от этого запаха.
Я – нелюбитель тофу, но этот вид мне показался самым вкусным из всех. Пахнет он, кстати, только во время приготовления, а при поедании теряет резкий аромат. В поездке с университетом мне удалось убедить 7 человек попробовать это кулинарное чудо. И да, все сказали, что это в разы лучше, чем они думали, а блюдо не заслуживает подобного недоброжелательного отношения.
Пьяные креветки
Похоже, что китайская кухня действительно открыла для меня множество блюд. Сначала я начала есть рыбу, потом тофу, а теперь и креветки. Древний народ за годы истории придумал множество способов приготовления креветок. Самым удивительным оказался – маринование сырых креветок в алкоголе (в вине или китайской водке). Такой способ придает блюду пряный и интересный вкус.