ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Курица - половина или 2 окорочка
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Морковь -1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь свежий – небольшой кусочек
- Перчик чили – 1 шт.
- Лук (перья) зелёный – 5-6 перьев
- Вода – примерно 1,5 литра
- Лапша яичная - 260-300г
- Душистый перец -2-3 шт.
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Соус Терияки - 80-100 г
- Кунжут – 1 ч. ложка
- Дополнительные специи по вкусу.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Варим два яйца в мешочек, так чтобы желток был жидкий, даём им остыть, чистим.
Подготавливаем лук репчатый, морковь, имбирь, режем все крупными кусками, как обычно делают для варки бульона. При желании овощи можно обжарить для усиления вкуса или обжечь газовой горелкой.
Подготавливаем специи для бульона.
Курицу заливаем холодной водой и ставим на огонь. Снимаем пенку по необходимости, после закипания добавляем в кастрюлю овощи и специи. Варим курицу в овощах до готовности.
Затем, всё вынимаем из бульона:
- курицу (будем делать из неё курицу терияки),
- лук выкидываем,
- морковь не выкидываем, её можно добавить в суп в конце.
Бульон процеживаем. Бульона получается много, поэтому дальше будем варить лапшу в нем порционно и непосредственно перед подачей.
Я меряю количество бульона тарелочкой, в которой буду подавать суп.
Отмеряем нужное количество бульона и варим в нем так же небольшое количество лапши (в отдельной кастрюльке). В процессе варки бульон доводим по вкусу добавляя соль, перец, соевый соус, кто что имеет.
Пока бульон закипает и варится лапша, готовим курицу терияки.
Отваренную курицу разрезаем на небольшие кусочки, обжариваем минуты 2 на сильном огне, добавляем соус терияки, обжариваем еще минутку на среднем огне, следим, чтобы соус не сгорел, постоянно помешиваем. Курица терияки готова.
Собираем суп в тарелки порционно:
Выкладываем в тарелку лапшу, заливаем бульоном, добавляем курицу Терияки, морковь, разрезанное на половинки яйцо, мелко нарезанный зелёный лук, не большой перчик чили (свежий или сухой), кинзу. Посыпаем кунжутом.
Так же в рамен можно положить листья нори, предварительно подсушив их огнем или на сковородке, но я про них вспомнил, когда тарелки были уже полными наполовину. Вставать, подсушивать и добавлять нори, было уже лень. Этот ингредиент не обязателен. Его можно добавлять, если есть желание, а если желания нет, то и так вкусно.
Вторым блюдом у нас был рис Басмати с карри, нутом и овощами.
нут, картофель, морковь, лук, чеснок, имбирь
Нут заранее замачивается в воде на сутки, затем вариться до выкипания воды, потом тушиться вместе с овощами в курином бульоне.
Приправляется большим количеством разных специй.