Сегодня я купил очень приличные свиные ребра.
Вчера смотрел битву шефов. Очень захотелось самому поколдовать на кухне и приготовить вкусненького.
Достал чугунок с полки.
Я уже писал о том, что он был совсем новый, когда я его обнаружил и внутри был чёрный налёт.
Вычитал, что это микроскопические частички полимеризованного масла, оставшиеся после обжига чугуна.
Пишут, что они не вредят здоровью, и можно не обращать на это внимание , а спокойно готовить в нем.
Но все равно неприятно, и я все же пытался убрать этот налёт.
По советам из интернета прокаливал чугунок с солью. Смазывал маслом.
Сегодня достал, попробовал салфеткой протереть, и салфетка больше не пачкается. Как и писали на форуме образовался естественный антипригарный слой после моих манипуляций.
Можно готовить в чугунке.
Вымыл, обсушил ребрышки и порезал их на куски. Замариновал в смеси перцев с добавлением сушеного чеснока.
Обжарил ребрышки на сковороде, на сильном огне.
Переложил мясо в чугунок.
Затем нарезал соломкой морковку.
Измельчил лук.
Обжарил лук с морковкой на жире, оставшемся после обжарки ребрышек.
Добавил немножко сахара для пикантность.
Переложил обжарку в чугунок
Затем нарезал картофель, и уложил его в чугунок третьим слоем.
Добавил специй, сушенной зелени.
Налил из чайника кипяток.
Из расчета, чтобы вода только слегка покрыла картошку.
Поставил на плиту на самый медленный огонь.
Накрыл чугунок крышкой.
И пошёл отдыхать.
Прошло часа полтора.
Открыл крышку.
Добавил томатной пасты. Посолил.
Подержал на огне ещё минут десять.
Соус готов.
Раздавил два зубчика чеснока, кинул лавровый лист, и через две минуты выключил огонь.
Очень вкусный получился соус.
Насыщенный, ароматный.
Мясо просто тает во рту.
В чугунке соус не варился, а томился.
Теперь буду практиковать приготовление пищи в чугунке. На очереди плов.
Хорошего вам вечера.
Константин.