Лечо из кабачков на зиму

Вот подробный рецепт лечо из кабачков на зиму:

Ингредиенты:
— Кабачки — 2 кг
— Помидоры — 1,5 кг
— Перец болгарский — 3-4 штуки
— Лук репчатый — 2 штуки
— Чеснок — 5-6 зубчиков
— Томатная паста — 3-4 ст. ложки
— Сахар — 2 ст. ложки
— Соль — 2 ч. ложки (или по вкусу)
— Уксус (9%) — 2 ст. ложки
— Растительное масло — 3 ст. ложки
— Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Горчица (по желанию) — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Кабачки помойте, очистите от кожуры и семян (если кабачки крупные), нарежьте кружками или полукружками.
— Перцы болгарские помойте, удалите сердцевину и нарежьте соломкой.
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Помидоры нарежьте крупными дольками или прокрутите через мясорубку.
— Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

2. Приготовление заготовки:
— В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
— Добавьте лук и обжаривайте его на среднем огне до прозрачности (около 5 минут).
— Затем добавьте нарезанный болгарский перец и жарьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.

3. Томаты:
— Добавьте к луку и перцу помидоры (или томатную пасту с небольшим количеством воды). Тушите смесь 15-20 минут, чтобы помидоры дали сок.

4. Добавление кабачков:
— Добавьте нарезанные кабачки в кастрюлю. Перемешайте и тушите все вместе 20-30 минут, пока кабачки не станут мягкими.

5. Приправы:
— Добавьте в смесь сахар, соль, черный молотый перец, лавровый лист и чеснок. Перемешайте.
— Если хотите, добавьте горчицу для остроты и пикантности.

6. Уксус:
— За 5 минут до окончания приготовления влейте уксус и перемешайте.

7. Закатывание:
— Подготовьте стерилизованные банки (например, литровые).
— Готовое лечо горячим разложите по банкам, оставив небольшое пространство до горлышка.
— Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните их и накройте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.

8. Хранение:
— Храните банки с лечо в прохладном темном месте. Оно будет готово к употреблению через 2-3 недели, но лучше всего вкус раскроется через месяц.

Лечо из кабачков на зиму можно использовать как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу и картофелю.

moidom7.ru ©