ПИРОГ С ТУНЦОМ И РИСОМ

Сегодня мои соседи варили суп из рыбных консервов. Я почувствовал эту аромагию, и мне вдруг страшно захотелось пирога с сайрой и рисом. Такой в детстве готовила мама, и я его обожал. Пирог был из дрожжевого теста, но я его слегка модифицировал - и получился закрытый пирог с тунцом и рисом из песочного теста. Рекомендую всем, кто ностальгирует!

ИНГРЕДИЕНТЫ (для невысокой формы диаметром 28 см):

Тесто:

• 375 г муки
• 265 г сливочного масла (82%)
• 40 г ледяного молока
• 1,5 яйца
• 7,5 г соли

Начинка:

• 150 г длиннозерного риса
• 400 г консервированного тунца (но с сайрой вкуснее)
• 3 луковицы
• 0,5 яйца и капля молока, чтобы смазать тесто перед выпеканием

МЕТОД:

1. Просейте муку, смешайте с солью. Разотрите с холодным сливочным маслом до состояния песка (можно руками, можно в стационарном блендере в импульсном режиме). Смешайте с молоком и взболтанным яйцом до однородности, сделайте из теста диск, замотайте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.
2. Промойте рис. Залейте 225 г холодной воды, поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите до исчезновения воды.
3. Нарежьте лук небольшими перьями или кубиками (в зависимости от ваших предпочтений) и обжарьте его в масле на слабом огне до мягкости.
4. Слейте из тунца жидкость, раздавите рыбу вилкой и перемешайте с приготовленными рисом и луком. Отрегулируйте соль и перец.
5. Раскатайте 2/3 теста до толщины 3-4 мм, выложите в форму. Раскатайте оставшиеся 1/3 теста (это будет крышка) до такой же толщины, сделайте в тесте отверстия (вилкой, например).
6. Выложите в тесто начинку, разровняйте. Накройте крышкой из теста, защипните края. Смешайте 0,5 яйца с каплей молока и смажьте верх пирога.
7. Отправьте пирог в разогретую до 160 градусов духовку на 40-50 минут до убедительной румяности.
8. 8️⃣ Достаньте пирог из духовки, остудите и лишь потом вынимайте из формы!1️⃣

Ура🔥

Обязательно подпишитесь, чтобы не пропустить следующие рецепты: