РЕЦЕПТ:
Тесто:
Мука пшеничная высший сорт - 450 гр(+ - 50гр)
Кефир любой% - 250 мл.
Сливочное масло или маргарин только замороженное - 180 гр.(можно чуть больше, будет более слоённое)
Сода - 5 гр.
Соль - по вкусу.
НАЧИНКА
Мясо любое - 1000 гр.
или мясо и картошка на ваш вкус(вес начинки +- 1200 гр.)
Лук - 350-500гр.(кто как любит лук)
Вода - 50 мл.
Черный перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Яйцо - 1 шт. Смазать пирог.
Высыпаем всю муку в чашку, масло обваливаем в муке и начинаем через крупную тёрку натирать в муку. Перетираем муку с маслом в крошку руками, но делаем это быстро, чтоб кусочки масло не таяли, от этого зависит на сколько тесто будет мягкое и слоёное.
В кефир добавить соду и соль, перемешали, и выливаем в чашку с мукой с маслом. Быстро замесили тесто. ( для чего я уже писала выше)
Замесили тесто
Делаем из теста продолговатую форму кладем в пакет и на час в морозилку. Пока тесто в морозилке, начинаем готовить начинку.
К мясу шинкуем кубиками лук, добавляем соль и перец по вкусу, добавляем воду (50 мл) все хорошо перемешиваем руками.
Подготовленную начинку кладем в холодильник настояться и пропитаться луком и специями(соль и перец)
По истечению часа достаем тесто из морозилки и делим на две части, одна часть должна быть побольше другой.
Кусок побольше - это основа пирога.
Заранее разогреваем духовку до 180 градусов!
Раскатываем тесто с добавлением муки, чтоб тесто на прилипало к столешнице(ну я раскатываю обычно не ней). Раскатываем по размеру на весь противень включая бортики.
Противень я застилаю пергаментной бумагой и смазываю растительным маслом. Перекладываем основу на противень и выкладываем нашу начинку. Далее раскатываем верхушку пирога, но уже на размер противня без бортиков. Накрываем этим тестом наш пирог и защемляем бока пирога с нижним основание как вам нравится (я просто вилкой, но иногда делаю бортики косичкой).Делаем в середине пирога дырочку, протыкаем верх вилочкой, смазываем взбитым яйцом и по желанию посыпаем кунжутом (на ваш вкус). Ставим в заранее разогретую духовку (180гр) на 40 мин.
Мой любимый пирог готов)
Всем приятного аппетита!)
P. S. Начинку можете сделать под себя , любую, просто не все любят чисто мясо.
И не забываем быстро работать с тестом, чтоб кусочки масла/маргарина не таяли.