Приготовленный в домашних условиях зефир получается особенно вкусным и ароматным. Нежный, легкий и натуральный зефир понравится взрослым и детям. Его можно приготовить на День влюбленных. С магазинным продуктом такой зефир не сравнится.
Ингредиенты:
Яблоки — 300 г;ягодный джем или сок — 160 г;сахарный песок — 200 г;сахарная пудра — 4 ст. л.;яичный белок — 1 шт.;агар-агар — 8 г;кукурузный крахмал — 2 ст. л.;инвертный сироп — 100 г;ваниль — маленькая щепотка.
Способ приготовления:
Шаг 1. Очистить яблоки от сердцевины и кожицы, нарезать кусочками. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Остудить и протереть через сито. Затем прогреть вместе с сахаром и ванилью.
Шаг 2. Нагреть ягодный сок и смешать с агар-агаром. Нагреть инвертный сироп до 110 градусов. Он должен стать тягучим, но не потемнеть. Снять с огня.
Шаг 3. Взбить фруктовое пюре с белком до пышной массы белого цвета.
Шаг 4. Смешать сироп с яично-белковой смесью и взбивать 10 минут.
Шаг 5. Кондитерским мешком выдавить массу на противень с пергаментом. Когда он застынет, посыпать сахарной пудрой со всех сторон. Зефир готов, приятного аппетита!
Ранее мы сообщали, как приготовить домашнюю пастилу — знаменитое русское лакомство.