Плов из свинины в кастрюле на плите рассыпчатый

Рецепт Плова из свинины в кастрюле (рассыпчатый)

Ингредиенты:
— Свинина (мякоть) – 500 г
— Рис (длиннозерный, для плова) – 300 г
— Лук – 2 шт.
— Морковь – 2 шт.
— Чеснок – 4-5 зубчиков
— Томатная паста – 1 ст. ложка
— Растительное масло (для жарки) – 3 ст. ложки
— Вода – 600-700 мл (в зависимости от сорта риса)
— Специи: зира (кумин), барбарис, куркума – по вкусу
— Соль – по вкусу
— Черный молотый перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Свинину нарежьте небольшими кубиками (около 2-3 см).
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Морковь почистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
— Рис тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это поможет сделать плов рассыпчатым.

2. Обжаривание мяса:
— В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
— Добавьте мясо и обжаривайте его, периодически помешивая, до золотистой корочки. Это займет около 10-15 минут.
— Когда мясо подрумянится, добавьте к нему нарезанный лук и продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным и мягким.

3. Добавление моркови и специй:
— К обжаренному мясу с луком добавьте морковь, хорошо перемешайте.
— Обжаривайте все вместе на среднем огне еще 5-7 минут.
— Добавьте томатную пасту, специи (зира, барбарис, куркума) и соль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.

4. Добавление риса:
— Когда все овощи и мясо хорошо прогреются и перемешаются, аккуратно выложите рис поверх мяса с овощами, не перемешивая.
— Рис должен покрывать мясо и овощи ровным слоем.

5. Готовка плова:
— Аккуратно влейте воду, чтобы она покрывала рис примерно на 1-1,5 см.
— Увлажните рис водой с помощью ложки или вилки, не перемешивая его с мясом.
— Увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального.
— Накройте кастрюлю крышкой и готовьте плов на минимальном огне 30-40 минут, не открывая крышку, чтобы пар не выходил.
— За 5 минут до конца приготовления добавьте зубчики чеснока целиком (можно немного вдавить их в рис).

6. Подача:
— Когда рис станет мягким и вся жидкость впитается, выключите огонь. Дайте плову настояться под крышкой 10-15 минут.
— Перед подачей аккуратно перемешайте плов.

Советы:
— Чтобы плов был особенно рассыпчатым, важно не перемешивать рис до готовности.
— Если рис все же не получается рассыпчатым, можно аккуратно расправить его вилкой после того, как плов настоится.
— Для дополнительного аромата и вкуса можно добавить немного шафрана или лавровый лист.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©