Ингредиенты:
- баклажан 1-2 шт
- мясной фарш 600г
- помидор 2 шт
- лук 1 шт
- чеснок 1 зубчик
- сыр 200г
- сушеные травы по вкусу
- Сливочное масло 150 г
- мука 150 г
- молоко 300 мл
1) Промойте все овощи под проточной водой. Остальные ингредиенты заранее выложите из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
2) Нарежьте баклажаны вдоль дольками толщиной не больше 5 мм, разложите на доске или тарелке, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и просушите.
3) Обжарьте каждую дольку баклажана в масле по 3-5 минут с каждой стороны или запеките их в духовке
4) Мелко нарежьте помидоры и лук, измельчите чеснок ножом или специальным прессом. На крупной терке натрите сыр и пока отложите его в сторону.
5) Обжаривайте на сковороде лук в течение 1-2 минут, затем выложите помидоры и чеснок. Помешивая, обжаривайте в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
6) Добавьте к овощам специи, перемешайте, снимите с огня и переложите в глубокую емкость. Измельчите заправку блендером до консистенции соуса.
7) На смазанную маслом разогретую сковороду выложите фарш и обжаривайте, пока мясо не изменит цвет с розовато-красного на коричневый.
8) Добавьте к фаршу овощную заправку, перемешайте и потушите еще 5 минут.
9) Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку и влейте теплое молоко. Тщательно перемешайте, не снимая с огня, чтобы консистенция соуса стала однородной.
10) Форму для выпечки смажьте молочным соусом и сверху выложите слой из обжаренных баклажанов. На баклажаны выложите слой фарша и посыпьте тертым сыром. Повторите все слои еще раз: молочный соус, баклажаны, фарш, сыр. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 ℃, в течение 30-40 минут.