Авокадо, семена чиа, лосось и всевозможные "лакомства" могут существенно и серьезно подкосить бюджет любого кошелька. Как-то повелось у нас в народе поверье, что хорошо и полезно есть заморские и дорогущие продукты. Но это не совсем так. Конечно, перечисленные мной суперфуды очень классные по своему составу и возможной пользе для организма, но не только они могут дать нам те витамины, минеральные вещества, кислоты, которые так нужны для здоровой жизни.
Свекла сейчас стоит 45-50 рублей, по крайней мере, такая цена на овощ в Крыму. Она всегда в наличии во всех супермаркетах и на овощных рынках. Никогда за ней не было очереди и не создавался ажиотаж. Так почему бы не обратить внимание на продукт, который, по нынешним меркам, имеет бюджетную стоимость, растет на нашей родной земле и корнеплод всегда без проблем можно приобрести? При этом получить такое количество витаминов и минералов, о котором вы, возможно, даже не догадываетесь. Тот случай, когда в ход идет все - и вершки, и корешки.
Моя любовь к свекле проявилась в тот момент, когда мне диагностировали анемию. Врач настоятельно порекомендовал ввести в свой рацион овощ, чтобы не только медикаментозно, но и с питанием получать дотации железа. Поскольку терапия была длительной, я привыкла есть свеклу ежедневно. Сколько же интерпретаций ее приготовления я узнала и опробовала! Но любимым остался простой и всем знакомый салат:
- вареная свекла, порезанная кубиком,
- соленый огурец (бочковой),
- ялтинский лук (можно репчатый),
- подсолнечное масло нерафинированное (ароматное).
Очень интересный факт, что свекла хороша во всех вариантах приготовления и при термической обработке почти не теряет полезных свойств. В пищу используется не только сам корнеплод, а и его ботва.
Химический состав свеклы:
Витамины: витамины группы В (кроме В12), С, РР, бета-каротин, витамин U.
Минералы: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор, хлор, марганец, медь, молибден, цинк, железо, хром и др.
Белки, аминокислоты, жиры, жирные кислоты, стеролы и др.
Данный химический состав обеспечивает такие свойства корнеплода:
1. при попадании в кишечник соли азотной кислоты преобразуются в оксид азота, который, в свою очередь, улучшает кровообращение,
2. хорошая циркуляция крови - враг возрастного заболевания - деменции!
3. антиоксидант-беталаин борется со свободными радикалами, предотвращая окисление и преждевременное старение,
4. свекольная клетчатка очищает желудочно-кишечный тракт от патогенов и выводит их из организма,
5. бетаин преобразуется в холин, который оказывает поддержку здоровья печени и сердечно-сосудистой системе.
Это не все полезные свойства, можно еще сказать, что:
- свекла - низкокалорийный продукт, богатый пищевыми волокнами,
- насыщает микрофлору кишечника полезными веществами,
- дает устойчивое ощущение сытости,
- является хорошим источником дотации железа и магния в организм,
- корнеплод один из лидеров по содержанию фолиевой кислоты.
Не плохо так, да, для продукта стоимостью в 45 рублей за килограмм?!
Как и для любых других продуктов, есть категория людей, которым не стоит налегать на корнеплод:
- при аллергии и индивидуальной непереносимости,
- вареная свекла содержит большое количество сахара, что делает из нее опасное кушанье для людей с сахарным диабетом,
- за счет большого содержания клетчатки может спровоцировать диарею,
- корнеплод ухудшает состояние при подагре,
- может усугубить болезни почек и мочевого пузыря.
Химический состав свекольной ботвы.
Витамины: А, бета-каротин, Е, группы В (В1, В2, В4, В5, В9), С.
Минералы: кальций, магний, фосфор, йод, цинк и др.
В чем польза ботвы.
1. Йод в составе благотворно влияет на эндокринную систему,
2. пектины и клетчатка помогает улучшить работу кишечника,
3. железо в составе помогает препятствовать возникновению анемии,
4. холин помогает восстанавливаться печени и улучшает работу органа.
Как использовать ботву в пищу?
- Для начала ботву тщательно промыть с обеих сторон, а дальше - дело вкуса:
- ботву можно замариновать,
- сделать на ее основе заправку для борща со свеклой, морковью, луком и перцем и заморозить или закатать в банки,
- с орехами и специями получается грузинское пхали,
- один из классических вариантов осетинских пирогов готовится с начинкой из свекольной ботвы и домашнего сыра.
В общем, вариантов много, есть смысл поискать блюдо по вкусу.
Как приятно знать, что питаться правильно можно и по ширине своего кошелька. А то, что рациональное и сбалансированное питание это всегда дорого - миф.
Чаще люди сталкиваются с проблемой понять, как начать, в какую сторону двигаться на пути к здоровью и долголетию. Уверена, что каждый найдет для себя свой метод и разнообразит рацион и полезной свеклой в том числе.
Будьте здоровы!
Информация носит ознакомительный характер. По всем вопросам здоровья необходима очная консультация специалиста. Не занимайтесь самолечением!