Вот подробный рецепт домашней буженины из говядины в духовке в фольге:
Ингредиенты:
— Говяжья грудка или ошеек (1-1,5 кг)
— Чеснок (3-4 зубчика)
— Соль (по вкусу)
— Чёрный молотый перец (по вкусу)
— Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано — по 1 ч. ложке каждого)
— Горчица (2 ст. ложки)
— Оливковое масло (2 ст. ложки)
— Лавровый лист (2-3 штуки)
— Красный молотый перец (по желанию, 0,5 ч. ложки)
— Вода (для запекания в фольге, 1 стакан)
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
— Тщательно промойте мясо, обсушите бумажными полотенцами.
— Если хотите, можно обрезать лишний жир, но не слишком сильно, чтобы мясо не было слишком сухим при запекании.
— С помощью ножа сделайте несколько небольших надрезов на поверхности мяса (это поможет маринаду лучше проникнуть в мясо).
2. Маринад:
— В небольшой миске смешайте соль, чёрный молотый перец, красный перец (по желанию), сухие травы, горчицу и оливковое масло.
— Пропустите чеснок через пресс и добавьте его в маринад.
— Полученной смесью хорошо натрите мясо со всех сторон, особенно в местах надрезов. Старайтесь равномерно распределить специи.
— Заверните мясо в пищевую плёнку или положите в пластиковый контейнер и оставьте мариноваться минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
3. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Подготовьте лист фольги, на который будет выкладываться мясо. В центр фольги налейте немного воды (около 100 мл), чтобы создать пар и мясо не высохло во время запекания.
— Положите мясо в центр фольги, добавьте лавровые листья. Заверните мясо в фольгу, плотно закрывая края.
— Поставьте мясо в разогретую духовку и запекайте 1,5-2 часа в зависимости от размера куска. Если кусок мяса большой, увеличьте время запекания.
4. Проверка готовности:
— После 1,5 часов проверьте готовность мяса. Мясо должно быть мягким и пропечённым, а внутри не должно быть розового сока. Если нужно, оставьте ещё на 15-30 минут.
— За 10-15 минут до окончания запекания можно раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось и стало более аппетитным.
5. Подача:
— Когда мясо готово, выньте его из духовки и дайте немного остыть (минут 10), чтобы соки внутри закрепились.
— Нарежьте буженину тонкими ломтями и подавайте с гарниром или как закуску на бутерброды.
Приятного аппетита!
moidom7.ru ©