441 подписчик

Мексиканская энчилада с фаршем

1 февраля 20251 фев 2025

1 мин

Рецепт мексиканской энчилады с фаршем Порции: 4-6

Время приготовления: ~1 час — Ингредиенты: Для начинки:

— 500 г мясного фарша (говяжьего, свиного или смешанного)

— 1 средняя луковица, мелко нарезанная

— 2 зубчика чеснока, измельченные

— 1 сладкий перец, нарезанный кубиками

— 1 чайная ложка молотого тмина

— 1 чайная ложка молотой паприки

— ½ чайной ложки молотого перца чили (по вкусу)

— Соль и черный молотый перец (по вкусу)

— 200 г консервированной кукурузы

— 200 г консервированной красной фасоли

— 1 столовая ложка растительного масла Для соуса:

— 400 г томатов в собственном соку (можно заменить томатным пюре)

— 2 столовые ложки томатной пасты

— 1 чайная ложка сахара

— 1 чайная ложка молотой паприки

— ½ чайной ложки орегано

— 1 щепотка молотого перца чили (по вкусу)

— 100 мл куриного или овощного бульона (или воды)

— Соль и черный молотый перец (по вкусу) Дополнительно:

— 6-8 тортильяс

— 150 г тертого сыра (моцарелла, чеддер или их смесь)

— Сметана, свежая кинз

Рецепт мексиканской энчилады с фаршем Порции: 4-6

Время приготовления: ~1 час — Ингредиенты: Для начинки:

— 500 г мясного фарша (говяжьего, свиного или смешанного)

— 1 средняя луковица, мелко нарезанная

— 2 зубчика чеснока, измельченные

— 1 сладкий перец, нарезанный кубиками

— 1 чайная ложка молотого тмина

— 1 чайная ложка молотой паприки

— ½ чайной ложки молотого перца чили (по вкусу)

— Соль и черный молотый перец (по вкусу)

— 200 г консервированной кукурузы

— 200 г консервированной красной фасоли

— 1 столовая ложка растительного масла Для соуса:

— 400 г томатов в собственном соку (можно заменить томатным пюре)

— 2 столовые ложки томатной пасты

— 1 чайная ложка сахара

— 1 чайная ложка молотой паприки

— ½ чайной ложки орегано

— 1 щепотка молотого перца чили (по вкусу)

— 100 мл куриного или овощного бульона (или воды)

— Соль и черный молотый перец (по вкусу) Дополнительно:

— 6-8 тортильяс

— 150 г тертого сыра (моцарелла, чеддер или их смесь)

— Сметана, свежая кинз

Рецепт мексиканской энчилады с фаршем

Порции: 4-6
Время приготовления: ~1 час

—

Ингредиенты:

Для начинки:
— 500 г мясного фарша (говяжьего, свиного или смешанного)
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 сладкий перец, нарезанный кубиками
— 1 чайная ложка молотого тмина
— 1 чайная ложка молотой паприки
— ½ чайной ложки молотого перца чили (по вкусу)
— Соль и черный молотый перец (по вкусу)
— 200 г консервированной кукурузы
— 200 г консервированной красной фасоли
— 1 столовая ложка растительного масла

Для соуса:
— 400 г томатов в собственном соку (можно заменить томатным пюре)
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 1 чайная ложка сахара
— 1 чайная ложка молотой паприки
— ½ чайной ложки орегано
— 1 щепотка молотого перца чили (по вкусу)
— 100 мл куриного или овощного бульона (или воды)
— Соль и черный молотый перец (по вкусу)

Дополнительно:
— 6-8 тортильяс
— 150 г тертого сыра (моцарелла, чеддер или их смесь)
— Сметана, свежая кинза или петрушка для подачи

—

Инструкция:

1. Приготовление начинки:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
2. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. Положите фарш и готовьте, помешивая, пока мясо не станет рассыпчатым и не изменит цвет.
4. Добавьте сладкий перец, тмин, паприку и чили. Перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.
5. Вмешайте кукурузу и фасоль. Приправьте солью и перцем. Снимите с огня и отложите.

2. Приготовление соуса:
1. В небольшой кастрюле смешайте томаты в собственном соку, томатную пасту, сахар, паприку, орегано и перец чили.
2. Добавьте бульон, перемешайте и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите 10 минут, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем.

3. Сборка энчилад:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Налейте немного соуса на дно формы для запекания.
3. Разложите начинку на тортильи, заверните их в рулеты и выложите швом вниз в форму.
4. Полейте тортильи оставшимся соусом и посыпьте тертым сыром.

4. Запекание:
1. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

5. Подача:
1. Подавайте энчилады горячими, украсив сметаной и свежей зеленью.

—

Приятного аппетита! 🌮