Заголовок для статьи: “Нежный и воздушный: Рецепт классического торта “Птичье молоко” для особенных моментов”
Вступление:
Торт “Птичье молоко” – это легендарный десерт, покоряющий своим нежным суфле и тонким шоколадным покрытием. Его воздушная текстура и неповторимый вкус делают его идеальным выбором для праздничного стола, романтического ужина или просто для приятного чаепития. Приготовление торта “Птичье молоко” требует некоторой точности и аккуратности, но результат всегда превосходит все ожидания. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить классический торт “Птичье молоко”, который подарит вам истинное наслаждение.
Ингредиенты:
- Для бисквита:100 г муки,
100 г сахара,
4 яйца,
1 ч.л. ванильного экстракта. - Для суфле:20 г желатина,
140 мл холодной воды,
200 г сахара,
150 мл воды,
200 г сливочного масла (мягкого),
100 г сгущенного молока,
1/2 ч.л. лимонной кислоты,
1 ч.л. ванильного экстракта. - Для шоколадной глазури:150 г темного шоколада,
75 г сливочного масла.
Пошаговый рецепт:
- Приготовление бисквита:Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20-23 см), смажьте ее маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
В миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут, или пока бисквит не станет золотистым и деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
Дайте бисквиту полностью остыть. - Приготовление суфле:Замочите желатин в холодной воде на 1 час.
В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и 150 мл воды.
Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 5-7 минут на медленном огне, пока он не станет густым.
Снимите сироп с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения.
Оставьте сироп немного остыть (до теплого состояния).
В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло со сгущенным молоком до однородной массы.
Тонкой струйкой вливайте теплый сироп в масляную смесь, постоянно взбивая миксером на средней скорости.
Добавьте лимонную кислоту и ванильный экстракт, перемешайте. - Сборка торта:Разрежьте бисквит на 2 коржа, если он получился достаточно высоким.
Положите один корж на дно разъемной формы (или на тарелку, на которую будете подавать торт).
Вылейте на корж суфле, разровняйте поверхность.
Накройте вторым коржом (если есть).
Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания суфле. - Приготовление шоколадной глазури:Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке.
Покройте торт шоколадной глазурью и разровняйте.
Поставьте торт в холодильник еще на 20-30 минут, чтобы глазурь застыла. - Подача:Аккуратно снимите бортик разъемной формы.
Подавайте охлажденным.
Советы и дополнения:
- Бисквит: Можно использовать готовый бисквитный корж или другой любимый рецепт.
- Желатин: Используйте желатин хорошего качества.
- Сироп: Сироп варите аккуратно, чтобы он не пригорел.
- Суфле: Взбивайте ингредиенты для суфле аккуратно, чтобы масса получилась воздушной.
- Глазурь: Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
- Украшение: Украсьте торт по своему вкусу, используя шоколадную стружку, какао-порошок, ягоды или другие элементы декора.
- Лимонная кислота: Лимонная кислота придает суфле легкость и помогает ему лучше застыть.
- Хранение: Храните торт в холодильнике.
Заключение:
Торт “Птичье молоко” – это нежный, воздушный и очень вкусный десерт, который станет настоящим украшением любого праздника. Его неповторимая текстура и вкус никого не оставят равнодушным. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом этого легендарного торта!