Голубцы, на самом деле, не совсем исконно-русское блюдо. Появились они в Европе. А сейчас в ряде стран существуют прямые аналоги голубцы. Например, в Израиле это – холишкес, в которые добавляются фарш и рис, а в сладком варианте и сухофрукты. В Чехии – голубки, в Сербии – сарма, а в Болгарии – зелеви сарма. Да, у наши голубцов еще множество иностранных братьев и сестер!
Вес готового блюда на 2 персоны: 860 г
Готовить: 35-40 мин.
Ингредиенты
- пекинская капуста 280 гр.
- рис жасмин 50 гр.
- шампиньоны свежие 80 гр.
- морковь 1 шт.
- имбирь корень 10 гр.
- перец 1 шт.
- чеснок 2 зуб.
- тофу 80 гр.
- сироп агавы 10 гр.
- соевый соус 30 гр.
- сладкий соус чили 50 гр.
- кунжут 10 гр.
- перец чили хлопьями 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Рис Жасмин не надо промывать до варки. Лучше всего варить рис в большом количестве воды . Вскипятите 500 мл воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду засыпьте рис. Варите на среднем огне, помешивая, 10-12 мин. Не больше. Рис уже будет готов! Проверьте на вкус. Откиньте рис на дуршлаг и промойте струей теплой воды, чтобы смыть лишнюю клейкость. Пока варится рис 10-12 мин Вскипятите в кастрюле 1 л. воды и снимите с огня. В миску налейте холодную воду. В горячую воду опустите листья капусты на 1-2 мин. Затем опустите в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки и выложите на салфетки, чтобы стекла лишняя влага.
Шаг 2
Шампиньоны не мойте, очистите и нарежьте средним кубиком. Морковь очистите. У перца удалите семена. Морковь и перец нарежьте мелким кубиком. Тофу натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте морковь 3-4 мин. на среднем огне. Добавьте перец и готовьте 3-4 мин. Добавьте шампиньоны и готовьте 2-3 мин.
Шаг 3
Имбирь очистите. Имбирь и 2 зуб. чеснока мелко нарежьте. Добавьте в сковороду имбирь и чеснок. Обжарьте 2-3 мин. Добавьте рис, тофу, сироп агавы и соевый соус. Перемешайте и при необходимости посолите.
Шаг 4
Начините голубцы. Выложите на край листа капусты 2 ст. л. начинки, подогните левый и правый край к центру и скрутите трубочкой. Повторите со всей начинкой и листами. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте голубцы по 30 сек с каждой стороны на сильном огне. Посыпьте голубцы кунжутом и перцем чили по вкусу. Аккуратнее, он острый! Подавайте с соусом сладкий чили сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома