Сытный и очень колоритный супчик на обед. Благодаря наличию картофеля получается густое пюре, которое можно разбавить по вашему желанию.
Итак,
500гр картофеля
500гр шампиньонов свежих
50гр сливочного масла
1 средняя луковица
200 мл сливок жирностью 20%
соль\черный перец молотый
Сначала отвариваем картофель, воду обязательно солим, перчим по вкусу (у меня еще лаврушечка). Пока картофель варится, нарезаем лук полукольцами, шампиньоны тонкими слайсами
и обжариваем все на сливочном масле с солью и перцем до выпаривания всей жидкости.
Когда подоспел картофель, сливаем не всю жидкость - оставляем в кастрюле примерно 1\3 стакана. Добавляем к нему шампиньоны с луком
...и пюрируем погружным блендером. До однородности не получится - мы лишь перемешиваем продукты. Затем добавляем сливки (совет: сливки должны быть теплыми или комнатной температуры). И снова пюрируем блендером до однородной массы. Если вам кажется, что масса достаточно густая, добавьте в нее еще картофельного бульона или же молока\сливок. Поперчите, посолите по вкусу и отправьте на медленный огонь до закипания. Затем снимите с огня и можно подавать к столу:
Из украшения и вкусного дополнения к супу-пюре у меня поджаренные ломтики грибов и пряные сухарики.
Приятных вам зимних обедов в кругу семьи!