Суп харчо — знаменитое прямиком с Кавказа с потрясающим вкусом и чудесным ароматом. Готовить его не очень сложно, а наш простой пошаговый рецепт сделает процесс еще более легким и понятным. Попробуйте сделать этот классический суп своими руками!
Список ингредиентов
Основные продукты:
- говядина (лучше взять грудинку или мякоть) — 500 г;
- рис (советуем пропаренный) — 100 г;
- паста томатная — 2 ст. л.;
- подсолнечное масло (или другое растительное) — для жарки;
- луковицы среднего размера — 2 шт.;
- соус ткемали (или другой сливовый соус) — 2 ст. л.;
- зубчики чеснока — 3–4 шт.;
- грецкие орехи (мелко измельченные, нужны для классического рецепта, можете убрать по желанию) — 50 г.
Необходимые приправы:
- хмели-сунели — 1 ч. л.;
- молотый кориандр — 1 ч. л.;
- перец чили (по вкусу);
- пищевая соль — по вкусу;
- кинза (свежая) — небольшой пучок;
- лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления
Возьмите говядину, хорошенько вымойте и нарежьте на крупные куски. Затем положите мясо в кастрюлю, залейте 2,5 литра воды и варите до закипания. Снимите пенку, закиньте лаврушку и готовьте на медленном огне от одного до полутора часов — до мягкости мяса.
Очистите лук, нарубите мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. После этого вмешайте томатную пасту и прогрейте еще пару минут.
Выньте мясо из бульона, нарежьте на мелкие кусочки и верните обратно. Теперь отправьте в бульон промытый рис и обжаренный с томатной пастой лук. Варите 10–15 минут.
Пришло время добавить в почти готовый суп ткемали, а также специи: хмели-сунели, кориандр и чили. Пропустите чеснок через чеснокодавку и тоже отправьте в суп. Следом идут измельченные грецкие орехи. Перемешайте и оставьте на огне еще на 5–7 минут. Наконец, снимите кастрюлю с огня и заправьте мелко нарезанной кинзой.
Для более яркого вкуса дайте супу постоять под крышкой 10–15 минут перед подачей. Подавайте харчо со свежим хлебом или лавашом.
Посмотрите другой рецепт на нашем сайте: недорогой ужин — минтай со сметаной и луком на сковороде.
Читайте также:
Булгур с овощами по-турецки: что это за блюдо и как его готовить быстро
Говяжья печень в сметане с луком: готовим быстро деликатесный ужин
Готовим настоящий вак беляш: классика татарской кухни, рецепт, секреты
Жарим пышный омлет на сковороде: хитрости приготовления и лучшие рецепты
Сациви из курицы с грецкими орехами по-грузински — пошаговый рецепт
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в нашем телеграм-канале