Существует много рецептов полезных, вкусных и сытных постных супов. Предлагаю рецепт супа-пюре из кабачков. Уверен, он вас заинтересует.
Для этого возьмём:
Кабачок цукини – 1 шт.
Кабачок светлый – 1 шт.
Риса – полстакана
Овощного бульона – 1 литр
Стебеля сельдерея – 1 шт.
Лука репчатого – 1 шт.
Куркумы – 1 ч. ложку
Сока лимона – 2 ч. ложки
Масла растительного – по вкусу
Сухарики – по вкусу
Цедру лимона, соли – по вкусу
Начинаем готовить:
Возьмите полстакана риса. Можно круглозёрного, можно длиннозёрного – разницы особой нет.
Залейте его литром овощного бульона. Овощные бульоны варятся с добавлением овощей (лука, моркови), лаврового листа и душистого перца. Конечно можно добавить любимые специи, тогда бульон будет ароматным и насыщенным.
Сразу добавляем соль.
Если ещё добавить чайную ложку куркумы, то эта специя придаст яркий золотистый цвет.
Добавляем сок лимона. Отжимаем прямо в кастрюлю.
В течение 15 минут рис будет вариться.
В это время наливаем растительное масло в сковородку.
Пока оно разогревается, порежем кабачок. Кабачки могут быть двух сортов - цукини и простой светлый.
Режем их произвольно, достаточно тонкими полукольцами… для того чтобы их легче было измельчить в блендере, ведь мы готовим суп-пюре. Кабачок имеет нейтральный нежный вкус. Поэтому обязательно добавим яркий по вкусу сельдерей. Его зачистим от жестких прожилок и так же нарежем тонкими пластинками.
Овощи перекладываем в сковородку.
Сразу нужно солить, чтобы овощи дали побольше сока. Ещё для вкуса репчатый лук. Нашинкованный заранее лук соединяем с овощами на сковородке.
Когда рис закипит –перемешаем его и дадим провариться ещё минут пять. Кстати, суп-пюре очень похож на крем-суп. Единственная разница в том, что крем-суп достаточно жирный, насыщенный, с добавлением муки, сливочного масла, жирных сливок. Суп-пюре легкий, нежный. В пост это самая хорошая еда.
Овощи готовы, да и рис уже поспел?
Можем соединять всё вместе.
Всё перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня и перемалываем овощи блендером до получения однородной массы.
Суп-пюре готов. Осталось налить его в красивую тарелку.
Чтобы суп был сытнее, можно добавить гренок.
Перед подачей для аромата - обязательно немного цедры. Натрём её прямо на тёрке.
Ну вот и получился прекрасный, вкусный суп. Я уверен, что этот постный суп подкрепит ваш духовный настрой.
Готовьте с душой и все у вас получится вкусно.
Приятного аппетита.